Sono tanti anni, esattamente dal 1992, cioè da quando ho trovato questa ricetta su una rivista di cucina, che preparo questa crostata alle pesche e amaretti. Cucino con curiosità , adoro sperimentare nuove ricette, ho centinaia di riviste, libri di cucina e sono sempre alla ricerca di nuovi piatti. Ho cominciato a scrivere nel mio blog perché a volte cucino piatti deliziosi improvvisando, non mi segno la ricetta e regolarmente la dimentico. Sono sempre alla ricerca di novità, le ricette migliori pero’ sono trascritte su una pagina del mio ricettario con le indicazioni di dove dove ritrovarle. Questa è una di quelle da non dimenticare…un motivo ci sarà non credete?
Crostata alle pesche e amaretti
Gli ingredienti per prepararla sono questi:
Per la pasta frolla:
*250 gr di farina 00
*150 gr di burro
*100 gr di zucchero
*2 tuorli
*un pizzico di sale
*una stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
Per la farcia:
*650 gr di pesche
*80 gr. di amaretti
*2 fette di pancarrè
*zucchero a velo
*liquore Maraschino
Come prepararla :
Preparate la pasta frolla, sbriciolando farina e burro insieme con la punta delle dita. Sulla spianatoia poi sistemate al centro i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia. Impastate rapidamente , in modo da non “bruciare” l’impasto, avvolgetelo quindi in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparate intanto la farcia tritando in un frullatore gli amaretti insieme al pancarrè . Pelate le pesche e tagliatele a spicchi regolari.
Sulla spianatoia leggermente infarinata tirate la pasta frolla con un mattarello e rivestite uno stampo per crostate di 24 cm. di diametro, dopo averlo imburrato e infarinato.
Cospargete il fondo con il trito di amaretti e pane e disponetevi sopra le fettine di pesche. Spruzzate 3 o cucchiai di Maraschino e infine spolverizzate con abbondante zucchero a velo ( circa 3-4 cucchiai), fatto scendere da un colino.
Cuocete in forno statico, già scaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Una volta cotta sfornatela e spolverizzate ancora con zucchero a velo.
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