Poichè la pastella di ceci non ha bisogno di riposare, ma solo di essere molto fredda, vi consiglio di prepararla per ultima.
Iniziate dunque dai fiori di zucca, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e tamponateli con un canovaccio asciutto per eliminare il più possibile l’acqua.
La maggior parte delle persone elimina il pistillo, perchè ha un sapore leggermente amarognolo, a me personalmente invece piace. Decidete a vostro gusto se lasciarlo o meno.
Scolate i filetti d’acciuga dall’olio in eccesso e tagliate a cubetti la mozzarella.
Con delicatezza inserite all’interno di ogni fiore metà filetto d’acciuga e un dadino di mozzarella.
In un pentolino alto scaldate abbondante olio di semi e nel frattempo che raggiunge la temperatura preparate la pastella.