Da un’idea di Giallozafferano, è la terza volta che propongo la ricetta del Plumcake alle verdure e semi ai miei ospiti dopo aver sempre riscosso un gran successo!

Il Plumcake alle verdure e semi è adatto a tutte le occasioni. Mi è capitato di prepararlo a Natale, per la visione di una delle partite degli Europei 2012 in compagnia di amici ed in ultimo, a grande richiesta, anche per la festa di compleanno del mio angioletto.

Ingredienti

2 uova

100 gr di carote

70 gr di zucchine

1 scalogno

100 gr di emmenthaler

5 steli di erba cipollina

250 gr di farina

100 ml di latte

1 bustina di lievito in polvere

70 gr di mais

100 ml di olio di oliva

100 ml di panna acida (o panna fresca)

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

Lavare, mondare e grattugiare le carote e la zucchina alla julienne. Mettetele in una padella con l’olio tagliate a fettine sottili lo scalogno. Fate cuocere circa 5-7 minuti fino a che le verdure siano tenere ma non sfatte.

Nel robot o in una terrina setacciate la farina con il lievito e grattugiate il formaggio, tritate l’erba cipollina e unitela nella terrina. Versate l’olio, il latte, la panna, le due uova, il sale e amalgamate bene. Versate infine tutte le verdure.

Preparate lo stampo da plumcake rivestendolo con carta forno che avrete bagnato e poi strizzato. Versate ora il composto del plumcake. Spolverate con i semi di papavero, i pinoli e i semi di sesamo.

Cuocete il vostro Plumcake alle verdure e semi in forno caldo per 1 ora; controllate la cottura con uno stecchino. Fate poi raffreddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella. Prima di servire il vostro Plumcake salato, far raffreddare completamente.