Pane senza impasto con lievito di birra

Il pane senza impasto, una tecnica alla quale mi sono appena avvicinata, ho preparato il pane senza impasto con lievito madre e per far contenti tutti quelli che spesso mi chiedono l’alternativa, quindi con lievito di birra, ho voluto collaudare anche questa versione.
Da chiarire che qualunque ricetta con lievito madre si può trasformare in ricetta con lievito di birra e viceversa, ma ho comunque voluto provare per assicurarmi del risultato finale.
Io sono una grande sostenitrice del lievito madre quindi per me è stata solo una prova per dare modo a chi voleva l’alternativa di dare una buona ricetta.
Personalmente anche se con pochissimo lievito di birra sento comunque il suo retrogusto, però piuttosto che tanto pane scadente che si trova in giro nei supermercati be.. non mi resta che dire che è comunque una buona alternativa e vale la pena provare.

Pane senza impasto con lievito di birra

Ingredienti

500 grammi di farina
300 millilitri di acqua
4/5 grammi di lievito di birra fresco
10 grammi di sale

Procedimento

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.

Versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate, versate il lievito e pian piano la restante acqua, sempre mescolando semplicemente con una spatola o un mestolo di legno.

Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 4/5 ore, o comunque fino a raddoppiare di volume.

Una volta raddoppiato, tagliate l’impasto in più parti, 4/5 come preferite, infarinate ogni pezzo di impasto dando la forma di piccole ciabattine o  filoncini.
Quando tagliate l’impasto e infarinate manipolate il meno possibile.

Adagiate il pane su una teglia con carta da forno e lasciate lievitare ancora 40/50 minuti (tenendolo coperto).

Infornate a 220° avendo cura di mettere nel forno un piccolo pentolino di acqua per mantenere la crosta più morbida.

Fate cuocere per 20/25 minuti circa, in base alle misure date al pane e alla doratura desiderata.

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