Krapfen salati ripieni di mortadella e scamorza affumicata

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Ho deciso che voglio provare a fare gli arancini, ma non ho mai fritto nella mia vita, quindi è bene piano piano imparare con le cose con cui ho più dimestichezza e cioè i miei adorati lievitati <3 Ancora una volta un esperimento salato, e strano ma vero con lievito di birra, ho pensato che dato che i krapfen dolci sono buoni bisognava sperimentare anche quelli salati, quindi ecco a voi i krapfen salati ripieni di mortadella e scamorza affumicata.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 280 gr di patate
• 5 gr di lievito di birra
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio Coricelli
• un cucchiaino di sale
• mezza scamorza affumicata
• 4 fette di mortadella

Preocedimento:

Lessare le patate con la buccia, una volta pronte spellarle e schiacchiarle con i rebbi di una forchetta o con uno schiaccia patate, aggiungere il lievito sciolto in un dito di latte, la farina e quindi l’uovo e l’olio. Impastare per qualche minuto fino a quando non avrete un impasto compatto, a quetso punto aggiungere il sale ed impastare ancora.

Infarinare la spianatoia e stendere l’impasto, con un tagliapasta da biscotti tagliare dei dischetti e riempirli di scamorza affumicata e mortadella tagliate a pezzi piccoli piccoli con un coltello, chiuderli e rotolarli tra le mani in modo da formare delle palline ben chiuse. Laciar lievitare fino al raddoppio, per me ci son volute circa 4-5 ore.

Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere da entrambi i lati, una volta cotte mettere in una ciotola con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso e se volete mettere un pò di sale nella ciotola e sbatterla per simulare l’effetto zucchero dei krapfen salati, ma non mettetene tanto mi raccomando!

Mangiare caldi con gli occhi e la bocca 🙂

Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe

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