Fagiolini al pomodoro
Quando la mamma preparava i fagiolini al pomodoro per me era festa perché voleva dire che non c’era la pasta e io la pasta proprio non la volevo mangiare… ai fagiolini al pomodoro la mamma aggiungeva le patate lessate e una fetta di carne di vitello così il piatto era completo. Secondo la ricetta della mamma i fagiolini al pomodoro diventano un primo piatto, ma da soli, come li ho preparati io, sono un contorno semplice, gustoso, leggero da mangiare caldo ma io li adoro anche freddi e non dimenticate di fare la scarpetta!
Ingredienti
1 kg di fagiolini
2 spicchi d’aglio
250 gr di polpa di pomodoro
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
Pulire i fagiolini eliminando le due punte e togliendo gli eventuali filamenti. Lavarli bene e sgocciolarli. In una padella lasciar dorare l’aglio nell’olio extravergine d’oliva e poi unire il pomodoro (io ho scelto la polpa ma quando è stagione potete utilizzare il pomodoro fresco tagliato a pezzetti). Cuocere il sugo per un quarto d’ora poi aggiungere i fagiolini, due bicchieri d’acqua e cuocere per un’oretta (il tempo è indicativo perché se i fagiolini sono piccoli e teneri cuoceranno in mezz’ora e sarà sufficiente un solo bicchiere d’acqua). Regolare di sale, aggiungere il basilico a pezzetti e servire. La ricetta prevede di cuocere i fagiolini direttamente nel sugo di pomodoro e vi assicuro che il gusto sarà migliore ma se preferite potete lessare i fagiolini e poi aggiungerli al sugo già cotto lasciandoli insaporire pochi minuti.
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