Ciambelle di patate

Ciambelle di patate

Sembra che le ciambelle di patate siano tipiche di quasi ogni regione e naturalmente ognuna si vanta d’essere la depositaria dell’unica ricetta originale, ma la nostra Italia è bella anche per questo! Da me in Abruzzo le ciambelle di patate le chiamiamo “fritti di patate” anche se ritengo che da una provincia all’altra possano avere nomi diversi. La ricetta me l’ha regalata la mia amica Loriana. Un pomeriggio d’agosto venne a trovarmi a casa della mia mamma portando un vassoio di queste ciambelle… Loriana sa bene che ne sono golosa! Ed io mi sono fatta subito passare la ricetta che viene da un vecchio libro di cucina tradizionale abruzzese… Le ciambelle di patate sono soffici e deliziose per la merenda! Ma vi dico il mio segreto… A casa mia durante le fredde serate invernali davanti al camino acceso con la compagnia degli amici, la cioccolata calda (la ricetta per prepararla senza bustine la trovate QUI) e le ciambelle di patate sono un’abbinata da veri golosi! E vi avverto: una tira l’altra!

Ingredienti per circa 30 ciambelle

Per l’impasto:

300 gr di patate

2 uova

150 gr di zucchero

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 bustina di lievito di birra disidratato

la buccia grattugiata di un limone

500 gr di farina

140 ml di acqua

Per decorare

cannella in polvere q.b.

zucchero semolato q.b.

Per friggere:

olio di semi di arachidi

Lessare le patate e schiacciarle. Disporre la farina a fontana con le patate intiepidite (la ricetta in realtà dice in merito alla quantità di farina: “quella che l’impasto si prende”. Per aiutarvi con le dosi io l’ho pesata ma tenete presente che la quantità di farina può variare in base alla grandezza delle uova o all’umidità delle patate perciò procedete un po’ a occhio: dovrete ottenere un panetto liscio, elastico, morbido ma non appiccicoso). Aggiungere il lievito e poi al centro della fontana le uova, lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Impastare bene aggiungendo l’acqua, poca alla volta perché potrebbe non essere necessaria tutta o potrebbe volercene di più. Far lievitare per 1 ora il vostro panetto al caldo e coperto. Stendere la pasta e ritagliare le ciambelline. Io ho utilizzato un apposito stampino ma vanno bene due coppapasta di misure diverse o per una soluzione casalinga un bicchiere e un tappo di bottiglia. Friggere in olio di semi di arachidi profondo. Basterà un attimo per vederle salire a galla e gonfiare. Appena dorate da entrambi i lati tiratele fuori. Quando sono ancora calde passarle nello zucchero semolato mescolato con un pochino di cannella. Servire calde!

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