Questo pan di spagna è stato realizzato con una ricetta che uso da anni infallibile alto e morbido. (Ricetta di Gennarino.org)
Ingredienti pan di Spagna per una tortiera cerniera da 24 cm
Il video
6 uova
180 gr zucchero
75 gr farina 00
75 gr fecola
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Procedimento pan di spagna
Sgusciare in una ciotola le uova intere e lo zucchero,con uno sbattitore frullate per almeno 15/20 minuti,quando frullate aggiungete un pizzico di sale,continuate finchè diventa una massa gonfia.
Aggiungere farina e fecola setacciate nel composto poi la vanillina,stando attenti a non smontarlo,fatelo dal basso verso l’ alto finchè incorporerà tutto.
Cuocere a 180° per circa 25/30 minuti.(io lo faccio sempre un giorno prima della guarnizione)