• in un piatto disponi: 6 gambi di sedano, 2 carote tagliate a bastoncini, 8 ravanelli e mezzo peperone tagliato a fettine.
• in una piccola ciotola metti 4 cucchiai di olio, sale, pepe e aceto (o succo di limone), mescola bene con una forchetta.
• in un altra piccola ciotola metti la salsa allo yogurt: mescola 1 yogurt bianco intero con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a pezzettini con una forbice e 1 pizzico di sale.
• le verdure vengono prese con le mani e intinte nelle ciotole con le salse.
• per il pinzimonio va bene anche la salsa Annamaria (vedi ricetta).

• taglia 1 finocchio a fettine.
• in un pentolino metti 1 noce di burro e, quando è sciolto, aggiungi il finocchio.
• fai rosolare 1 minuto mescolando.
• aggiungi 1/2 bicchiere di latte e 1 pizzico di sale.
• fai cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché il finocchio non è morbido e il latte è completamente assorbito.

• pela 1 o 2 patate, lavale e tagliale a cubetti di circa 1-2 cm.
• in una padella antiaderente fai scaldare l’olio in quantità sufficiente (l’olio deve coprire interamente il fondo della padella e deve avere uno spessore di 0,5-1 cm, per cui utilizza una padella abbastanza grande da contenere le patate in uno strato, ma non troppo grande).
• quando l’olio è caldo metti le patate e fai cuocere per qualche minuto, mescolando 1 o 2 volte, finché non sono diventate dorate.
• togli le patate dall’olio con un mestolo forato e ponile su una carta assorbente.
• infine condisci con sale. Si mangiano subito, belle calde e croccanti.

• pela 200 grammi di  patate, lavale e tagliale a pezzi abbastanza grandi (vedi foto).
• mettile in una pentola, coprile di acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 foglia di alloro.
• fai cuocere per 15 minuti da quando l’acqua bolle (controlla la cottura infilando una lama di coltello in un pezzo di patata, se entra facilmente è cotta). Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi di patata, se hai lasciato la patata intera il tempo di cottura è un po’ più lungo, e anche dal tipo di patata.
• a cottura ultimata scola le patate.
• le puoi preparare in insalata (fredde e condite con olio, aceto, sale e prezzemolo tritato) oppure le puoi mangiare subito, calde, con un pezzetto di burro e sale.

• in un padellino metti 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio (se ti piace).
• appena l’aglio è dorato metti 5-6 cuori di carciofi surgelati (si trovano in confezioni da 250-300 grammi, quelli avanzati si conservano nel congelatore) oppure 2 carciofi freschi tagliati a fettine.
• aggiungi un pizzico di sale e pepe, fai cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
• se asciugano troppo aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda.
• a fine cottura aggiungi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Accompagnali con 100 grammi di prosciutto crudo o di bresaola.