• prima di fare la torta metti 170 grammi di burro tagliato a cubetti su un piattino a temperatura ambiente per un’ora almeno, deve ammorbidirsi senza sciogliersi.
• metti in una ciotola 4 uova e mezza bustina di zafferano, mescola con il frullino elettrico.
• aggiungi 170 grammi di zucchero e 100 grammi di mandorle tritate finemente (con il tritatutto elettrico), sbatti il composto per qualche minuto finché non diventa gonfio e spumoso.
• aggiungi il burro ammorbidito e sbatti ancora in modo da incorporarlo nel composto.
• aggiungi 80 grammi di farina, 80 grammi di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale, amalgama bene il tutto con il frullino elettrico.
• versa il composto in una tortiera rotonda o per ciambelle, imburrata e infarinata.
• fai cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
• quando la torta è cotta, estraila dal forno, falla raffreddare e poi decorala con zucchero a velo e mandorle intere.

Con questo articolo comunico che l’esperienza “frigo”, cioè il tag con cui venivano identificate le ricette da fare solo con ingredienti a lunga conservazione, è da considerarsi conclusa. Infatti penso che è meglio cucinare il più possibile con prodotti freschi. In generale mi generano sospetto quei cibi, come per esempio le tortine confezionate, che hanno un tempo di conservazione di parecchi mesi: ma come? quando faccio una torta al massimo si conserva per 4-5 giorni e, se contiene creme, 1-2 giorni. Lo so, alcuni “single inesperti” mi comunicano che fanno la spesa al massimo una volta al mese, cosa dire … non va bene, non per tutti i cibi. Alcuni cibi è meglio comprarli settimanalmente o anche due volte a settimana:

• frutta
• verdura
• formaggi freschi
• latte
• salumi affettati
• carne
• pesce
• pane

Naturalmente se avete un congelatore alcuni di questi (carne, pesce, pane) possono essere conservati per più tempo. Però trovare un momento nella settimana da dedicare alla spesa, scegliendo con cura i cibi e i luoghi dove fare l’acquisto è anche bello perché è un momento che dedichiamo alla nostra salute e a quella delle persone che amiamo.