Carote

Le carote sono ortaggi che trovi tutto l’anno. In genere si trova solo la radice, senza la parte verde. Vengono vendute sfuse o confezionate in sacchetti di plastica.

Prima di essere usate devono essere spuntate (eliminate le estremità) e pelate.

Si possono usare intere o tagliate in 4 pezzi (se vanno lessate), tagliate in 4 per la lunghezza in modo da ottenere lunghi bastoncini (per il pinzimonio),  a cubetti, a rondelle o alla julienne (in piccoli bastoncini, mediante una grattugia apposita).