Pasta matta integrale, che scoperta! Confesso, fino a pochi mesi fa non avevo mai usato la farina integrale. Poi leggendo in giro certe notizie sulla presunta pericolosità della farina 00 ho provato a sostituire (soprattutto per le preparazioni salate) questa farina con quella integrale biologica e devo dire che ne sono molto soddisfatta. Ho cominciato con il pane fatto nella ciotola mescolatrice di una famosa casa americana. Mi viene talmente buono che mi è venuto voglia di fare anche la pasta matta integrale.
Provatela! Come la pasta matta classica, la pasta matta integrale è velocissima da fare e utilissima per la preparazione di torte salate. Bastano pochissimi minuti. Senza contare che è ricca di fibre e più salutare per il nostro organismo.
INGREDIENTI per 400 g di pasta matta integrale:
- 250 g. farina integrale biologica
- 130 g. acqua
- 20 g. olio evo
- Sale q.b. (circa ½ cucchiaino)
PROCEDIMENTO
In una ciotola versare la farina integrale, il sale l’olio e l’acqua. Mescolare con le mani fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo brevemente (basta un minuto) quindi formare una palla.
Avvolgerla nella pellicola o trasferirla nuovamente nella ciotola e ricoprire, lasciando riposare per una mezz’oretta.
Ora è pronta per essere stesa e utilizzata per le vostre preparazioni.
PS. Quella che vi avanza potete anche avvolgerla nella pellicola e congelarla per utilizzi futuri. Oppure stenderla sottile un paio di millimetri, spennellarla con olio e cuocerla in forno per ottenere degli sfiziosi snack.
Suggerimenti:
Con questa pasta potete realizzare queste gustose torte:
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- torta di porri ligure
- torta di porri semplice
- torta di bietole alla ligure rustica
- Torta di bietole genovese delle friggitorie
- torta salata di melanzane grigliate
- torta di melanzane con prosciutto e Asiago
- torta salata zucchine e pomodorini
- torta di zucca alla ligure della mamma
- torta di zucchini con prosciutto e scamorza
- torta salata di zucchine semplice
- torta salata ai fiori di zucca ricetta semplice
