BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY HOT
Ingredienti per 4 porzioni:
- 700 grammi di petto di pollo
• 4 cucchiaini di curry
• 1 decilitro di brodo
• 50 grammi di farina 00
• 50 grammi di scalogno
• peperoncino fresco
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• acqua
Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e affettate lo scalogno. In una ciotola mescolate 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 3 cucchiaini di curry, a questo punto passateci il pollo in modo che risulti ben infarinato.
In una padella larga versate 4 cucchiai di olio evo, fate scaldare e versate il pollo. Lasciate rosolare sempre mescolando per 5 minuti poi trasferite il pollo in un piatto e tenete da parte in caldo. Nella stessa padella versate 2 cucchiai di olio evo e rosolate lo scalogno insieme a qualche pezzetto di peperoncino, unite il pollo e mescolate, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
Stemperate la farina e il curry (avanzati dopo aver infarinato il pollo) in mezzo bicchiere di acqua fredda. Utilizzatela per irrorare il pollo qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene.
– hot piccante
– very hot dunque piccantissimo!
Idea: Collio “Bianco della Castellada” – La Castellada o A.A. Gewürztraminer “Baron Salvadori” – Nalles & Magrè-Niclara
