Archivio della categoria: Eco cucina

Prodotti del mese di aprile, ricette di stagione

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PRODOTTI DEL MESE DI APRILE
perchè usare i prodotti di stagione “è rock!!”

Si inaugura oggi una nuova rubrica, che racconta cosa cucinare con i prodotti che ci regala la terra ogni mese!!

Asparagi, Bietole, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cicoria, Cime di rapa, Cipollotti, Crescione, Erba Cipollina, Coste, Fave, Indivia, Lattuga, Ortiche, Patate novelle, Piselli, Porri, Rape novelle, Spinaci, Tarassaco comune.

La ricetta del mese è:
Insalata di farro primaverile con asparagi e patate

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Altre ricette con gli ingredienti del mese di Aprile sono:

pasticcio asparagi verdi e speck

tranci di salmone | asparagi verdi | riso venere | piatto unico | cooking giulia

spinaci con uvetta e nocciole

 

polenta | polenta monoporzione | polentina monoporzione | erbe di campo | erbette di campo | cooking giulia | silikomart | polenta ed erbe |

Primo piatto: Pasticcio con asparagi verdi e speck
Secondo Piatto: Tranci di salmone con riso venere e asparagi verdi
Contorno: pinaci con uvetta e nocciole
Contorno: Coniglietti di polenta monoporzione su erbe di campo

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 Per quale motivo consumare frutta e verdura di stagione?!
Comprare frutta e verdura di stagione significa mangiare meglio!!

  • avete mai notato la differenza di gusto che che c’è tra le fragole di dicembre e quelle di maggio?
  • avete mai notato la differenza di prezzo che che c’è tra le fragole di dicembre e quelle di maggio?
  • consumare prodotti di stagione significa ridurre il nostro impatto sull’ambiente: per produrre frutta e verdura fuori stagione ci sono due modi: importarla (consumando petrolio e producendo CO2) oppure produrla in serre riscaldate (consumando energia), magari bombardandola fitofarmaci.

Mele al forno con amaretti e cioccolato

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Queste mele al forno sono ottime: non costano fatica e sono decisamente economiche :)

“Le ricette semplici sono le più buone”

Lavare bene 4 mele e togliere il torsolo con l’apposito attrezzo. Inciderle lateralmente per consentire alla polpa di espandersi leggermente in cottura. Metterle in una pirofila abbastanza profonda e rivestita di carta da forno. Riempire l’incavo delle mele con amaretti sbriciolati e un po’ di cioccolato fondente grattuggiato fino a riempire l’incavo. Terminare con un ricciolino di burro. Infornare per 45 minuti a 200 °C

Nota bene: tra le diverse varietà di mele, ottime per la cottura al forno sono le Granny Smith’s!

FLOW KITCHEN -una cucina sostenibile-

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Un piano di cucina sostenibile e autosufficiente, è il progetto “flow and the kitchen of terrestrial mechanics” del designer olandese John Arndt dello studio Gorm. Il concetto di base è estremamente importante: arginare lo spreco di sostanze preziose in cucina.

Una postazione in cucina dove la sinergia tra natura e tecnologia consente di crescere, mantenere, cuocere e smaltire gli alimenti. Dal termine FLOW che significa “flusso” è chiaro che la tecnologia di questo piano di lavoro si basa su dei flussi indipendenti ma che lavorano insieme per utilizzare in modo efficiente energia, rifiuti, acqua ed altre risorse naturali!

Come funziona? L’acqua che gocciola dallo scolapiatti consente di innaffiare i vasetti di erbe aromatiche (origano, basilico, salvia..). I resti organici vengono riposti in un contenitore apposito, e successivamente in una compostiera, che fornirà fertilizzante per le piantine. La miglior definizione per questa cucina è quella data dal suo creatore:

“a living kitchen where nature and technology are integrated in a symbiotic relationship”

Per saperne di più consultate il sito: http://www.studiogorm.com/flow_kitchen.html da cui sono state tratte le immagini di questo articolo.


Cucinare ad “Impatto Zero”

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Ebbene sì, la sostenibilità ambientale invade anche il campo culinario. Sono semplici e piccole regole che, a pensarci, i nostri nonni hanno sempre seguito, ma con gli anni del benessere economico sono state abbandonate per seguire pigrizia, capricci e mode.
• Rispettare i tempi della natura: no alle pesche a Natale, no alle arance in estate. Comprare solo prodotti di stagione, che oltre tutto sono indiscutibilmente più buoni
• Riciclare gli avanzi: il pane raffermo può essere riutilizzato per fare canederli o polpette e, se tritato, regala un ottimo pangrattato utilizzabile per panature o per gratinare le verdure al forno; le verdure cotte avanzate si possono ripassare in padella il giorno seguente, oppure usare per condire la pasta, a sua volta la pasta avanzata può essere utilizzata per arricchire gustose frittate.
• E’ possibile ridurre il consumo domestico dell’acqua installando sui rubinetti aeratori e limitatori di portata, il flusso di acqua sembrerà più forte, ma sarà composto da meno acqua e più aria. I rubinetti provvisti di aeratore possono ridurre il flusso di acqua del 30-40%.
• Elettrodomestici: mettere in funzione la lavastoviglie solo quando è a pieno carico. Sarebbe buona cosa avere un frigorifero di Classe A. E’ utile inoltre ricordare di far raffreddare il cibo caldo prima di metterlo in frigorifero, scongelare il cibo passandolo dal congelatore al frigo e di tenere aperto lo sportello non più del tempo necessario. Così facendo, la bolletta sicuramente calerà.
• E’ consigliabile inoltre bere acqua del sindaco: è gratis, è buona e non necessita di imballaggi, di trasporto e di stoccaggio.
• Mettere il coperchio sulla pentola: è possibile risparmiare fino a un quarto dell’energia necessaria per la cottura. Ancora meglio, nel caso di cotture prolungate, sono le pentole a pressione e a vapore che consentono di risparmiare circa il 70%! Inoltre è buona regola far bollire solo l’acqua che realmente ci serve (se per esempio dobbiamo fare solo una tazza di the)
• E infine, ovviamente, spegnere le luci che non servono, scollegare i carica-batteria e usare bene le tende: facendo entrare il sole che scalda per irraggiamento nelle ore più tiepide delle giornate invernali e creando penombra nelle calde giornate estive.

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