Le melanzane: un ortaggio che si può proporre in diversi modi!!e che io adoro tanto!😉😉😉
Oggi vi lascio una ricetta che piace quasi a tutti le melenzane impanate e fritte oppure a forno che sono tanto facile da elaborare: io le preferisco fritte vengono più croccanti e si fanno più velocemente ma attenzione sono anche più caloriche.
Sono fette di melenzane passate nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e fritte preparate specialmente in estate come antipasto, come piatto unico oppure per farcire dei panini aggiungendo qualche fetta di formaggio filante tipo galbanino o scamorza o sottilette fila e fondi con un cucchiaio di sugo al basilico o una foglia di insalata praticamente date voi fantasia al vostro panino mettete ciò che vi piace e sentirete al primo morso che sono ottime ..😄 anzi gustosissime al vostro palato😊😀😀 
Ingredienti:
3 melanzane
farina 00
2 uova
pangrattato
parmigiano grattugiato
sale
prezzemolo, pepe
Olio per friggere (ti consiglio olio evo )
Procedimento:
Tagliate le melenzane a rondelle o nel senso della lunghezza e realizzate delle fette spesse 1 cm circa.
Una volta tagliate tutte le fette di melanzane passatele nella farina da ambo i lati.
In una ciotola sbattete due uova aggiungere un pò di pepe,sale parmigiano e passateci le fette di melanzane.
Preparate del pan grattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritatato, mescolate e passateci le fette di melanzane impanandole per bene da ambo i lati.
Prendete una padella dai bordi alti, versateci dentro dell‘olio evo e non appena sarà caldo aggiungete le melanzane e a fiamma media lasciale dorare ambi i lati.
Quindi poi appena vedi che hanno raggiunto una buona doratura poggiate le melenzane in un vassoio carta assorbente e se ti piace metti un pizzico di sale sopra dopo cotte io non lo metto mi piacciono già così.
Sono ottime da mangiare sia calde che fredde vi consiglio di preparale e portarle durante i picnic sia al mare che in montagna sono veramente assai saporite io le mangio spesso anche ripiene tipo cordoble e vi assicuro che proposte così sono il massimo ancora più saporite.😉
Sfiziosissime