Avendo l’occasione di partecipare a un evento ho elaborato in anteprima questi profumatissimi cruffin alla nutella di pasta sfogliata e devo ammettere che mi sono riusciti pure bene sono gustosissimi: I cruffin sono una via di mezzo tra un muffin e un croissant. Si tratta di un impasto di pasta brioche sfogliata con il burro e arrotolata.
Vediamo insieme la ricetta:
Ingredienti per 8 cruffin alla nutella: Se ne volete di più raddoppiate gli ingredienti!
150 gr di farina 0
150 gr di Farina Manitoba
130 gr di acqua tiepida (+2 cucchiai per ammorbidire l’impasto)
6 gr di lievito di birra disidratato
10 gr di sale
50 gr di burro morbido
165 gr di burro morbido per la sfogliatura
zucchero a velo per decorare
Nutella o marmellata a vostro piacimento per farcire (facoltativo) sono squisiti anche solo con lo zucchero a velo
PROCEDIMENTO :
Prima di cominciare a elaborare i cruffin, tirare almeno due ore prima il burro dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente
Versate nella planetaria o nel bimby (o sulla spianatoia se impastate a mano) le farine, il sale e il lievito.
Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate a bassa velocità per circa 3 minuti.
Se per caso l’impasto dovesse risultare leggermente rigido aggiungete due cucchiai di acqua (io consiglio di metterne uno per volta e valutare se è il caso di aggiungere il secondo).
Mettere 50 gr di burro tagliato a pezzetti e impastate per almeno una decina di minuti.
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite a campana e fate lievitare per 40 minuti.
Trascorsi i 40 minuti dividere l’impasto in quattro parti.
Prendete una porzione e coprite le altre tre.
Infarinate bene la porzione di impasto e tirate una sfoglia con la sfogliatrice. Dovete ottenere una sfoglia unica sottilissima (io ho usato il penultimo spessore).Dividete la sfoglia in due.
Spalmate ogni porzione di sfoglia con del burro (se volete essere precise occorrono 20 gr circa di burro ( i famosi 165 gr di burro indicati nella lista ingredienti) per ogni porzione di sfoglia)
Prendete una porzione di sfoglia (ottenuta dividendo quella lunga) e arrotolatela su se stessa.
Prendete il rotolino ottenuto e arrotolatelo avvolgendolo sulla seconda porzione di sfoglia.
Otterrete un rotolo bello cicciottello.
Fate lo stesso procedimento per le altre 3 parti di impasto.
Otterrete così 4 rotolini.
Prendete un rotolino e tagliatelo nel senso della lunghezza.
Avvolgete su se stesso una parte del rotolino lasciando rivolto verso l’esterno la parte del taglio.
Mettete ogni rotolino in uno stampo da muffin ben imburrato.
Dovrete ottenere 8 cruffin.
Se volete farcire i cruffin infilate uno stecchino avvolto con della carta stagnola all’interno di un rotolino.
Fate lievitare i cruffin per 2 ore.
Infornate a 200° C per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare i cruffin su una gratella.
Spolverate con lo zucchero a velo o farcite a vostro piacere o con Nutella o marmellata i vostri cruffin.
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