Le frittatine (friciulin) di riso sono un ottimo modo per riciclare e non sprecare eventuali avanzi di risotto.
Ideali come secondo piatto le frittatine di riso sono ottime se servite con un’insalata fresca e qualche golosa salsina di accompagnamento.
INGREDIENTI PER CIRCA 10 FRITTATINE DI RISO:
320 gr. di risotto avanzato
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
pepe nero q.b.
olio di semi per friggere q.b.
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Le polpette di lenticchie, ottime sostitute alle classiche polpette di macinato, sono un secondo piatto buono, gustoso e salutare.
La ricetta delle polpette di lenticchie che vi propongo oggi è tratta dal numero di Gennaio 2014 della rivista Sale&Pepe con qualche modifica personale.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di lenticchie
60 gr. di Parmigiano Reggiano (o caciocavallo)
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
5 pomodori pelati
1 patata piccola
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla bionda piccola
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
sale q.b.
La torta di riso alle verdure è un piatto semplice e casalingo.
Ideale per svuotare il frigo da tutte quelle verdure che non si sa più come cucinare questa torta di riso piacerà a tutti.
Accompagnata con una bella insalata questa torta di riso alle verdure risolverà il pranzo o la cena con largo anticipo dal momento che sarà ancora più buona se gustata il giorno successivo alla sua preparazione.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO ROTONDO DA 24 CM.:
240 gr. di riso
300 gr. di verdure a piacere (carote, zucchine, piselli surgelati, patate e cipolla nel mio caso)
brodo vegetale q.b.
1 bustina di zafferano
4 uova
50 gr. di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Le bugie di un’ospite davvero speciale…
…le bugie di nonna Teresa che ogni anno, nel periodo di carnevale, vengono preparate e “distribuite” a tutta la famiglia per la gioia di ognuno.
Le bugie di nonna Teresa dalla sfoglia delicata e sottilissima, croccanti, velate di zucchero, sono davvero irresistibili.
INGREDIENTI:
5oo gr. di farina
1 uovo + 1 tuorlo
70 gr. di zucchero
200 ml. circa di olio di semi
1 pizzico di sale
3 gocce di essenza di vaniglia
olio di semi per friggere q.b.
zucchero a velo q.b.
Il pane dolce è, a seconda delle esigenze, un’ottima colazione o un’ottima merenda dalla preparazione del tutto casalinga.
Da arricchire secondo i propri gusti il pane dolce potrà avere ogni volta un sapore diverso.
La ricetta dell’impasto base è tratta da numero di febbraio 2014 della rivista Sale&Pepe.
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
250 gr. di farina 0
200 gr. di burro
4 uova
4 gr. di lievito di birra disidratato
50 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
100 gr. di gocce di cioccolato fondente
50 gr. di nocciole (Tonda Gentile delle Langhe)
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