Ingredienti per 15 persone
- 4 kg di carrè di maiale affumicato (direttamente dalla Macelleria Trockner di Barbiano)
- 2 mele verdi (granny smith)
- olio extra vergine di oliva (Prodotto da Agriturismo Terralieta di Roseto degli Abruzzi)
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Tagliate il carrè in fette, senza però staccarle completamente, in modo da formare delle tasche.
- Lavate e tagliate le mele in fettine sottili.
- Inserite in ciascuna tasca una fetta di mela, sale, pepe e un goccio di olio evo.
- Legate il carrè in modo che le fette restino ben vicine.
- Infornate a 150 gradi per 4 ore.
- Al termine della cottura tagliate completamente le fette e servite con un purè oppure delle patate arrosto.
