Siamo in autunno e nei banchi del mercato la zucca abbonda, colorandoli col suo arancio acceso, il prezzo in questo periodo è molto contenuto quindi possiamo comprarla più spesso e sbizarrirci nella preparazione di tanti piatti come primi, secondi piatti, contorni, ma anche dolci 🙂 …Nel mio blog di piatti con la zucca ne trovate tantissimi dal risotto alla zucca, alla pasta alla zucca di tanti tipi, poi ci sono i secondi e i contorni e per finire la torta alla zucca, oggi invece vi presento la zucca e fagioli saporita, il contorno ideale per accompagnare piatti di carne o formaggi, perfetta su crostoni di pane abbrustolito, un contorno così ricco e gustoso che aumentando le quantità diventa tranquillamente un secondo piatto.
La zucca e fagioli saporita è un piatto molto economico, semplice da preparare, ricco di gusto e di sapore,un piatto perfetto per tutta la famiglia 🙂
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucca
500 g fagioli lessati
250 g salsiccia
1 cipolla
olio extravergine d’oliva bio
prezzemolo
sale e pepe
200 ml di brodo vegetale o acqua
peperoncino a piacere
Preparazione:
Pulire la cipolla e tritarla finemente, togliere la salsiccia dalla budella e sgranarla, tenerla da parte.
Togliere la buccia dalla zucca, pulirla e tagliarla a cubetti o a fettine sottili.
In una pentola mettere dell’olio, un pò di peperoncino a piacere, unire la salsiccia e la cipolla e far rosolare a fiamma bassa, appena la cipolla è dorata unire la zucca e far insaporire qualche minuto, a questo punto unire il brodo o dell’acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
Passato il tempo unire i fagioli con un pò della loro acqua di cottura, salare e pepare e far cuocere per altri 5/10 minuti.
fine cottura completare il piatto con del prezzemolo tritato.
La zucca e fagioli saporita è pronta per essere servita… Buon appetito!
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