La zucca e fagioli è un piatto unico tipico dell’autunno, un piatto povero, ma gustoso, sostanzioso e semplice da preparare, all’occorrenza può essere usato anche come antipastino servito su crostoni croccanti, come contorno a piatti di carni, salumi o formaggi o come piatto unico.
Arriva l’autunno e al contrario degli altri anni quest’anno è piovoso e fà freschetto anche qui in provincia di Napoli dove di solito di questi giorni c’è il sole e le temperature sono molto più alte… E così eccomi a preparare già i piatti autunnali quelli da consumare belli caldi e cosa di meglio di un bel piatto fumante di zucca e fagioli servito con del pane abbrustolito? Non adoro particolarmente i fagioli, ma preparati così li mangio con piacere anch’io 🙂 …Pochi e poveri ingredienti, semplicissimo e veloce da preparare la zucca e fagioli è quel piatto gustoso e saporito perfetto per tutta la famiglia 😉
Per questa ricetta potete usare fagioli sia bianchi che rossi lessati in precedenza o quelli in barattolo 😉
Ingredienti per 4 persone:
1,200 g di zucca
500 g fagioli lessati
1 grossa cipolla
olio extravergine d’oliva bio
3 cucchiai passata di pomodoro
prezzemolo q.b.
sale e pepe
200 ml di brodo vegetale o acqua
peperoncino a piacere
PREPARAZIONE:
Tritare finemente la cipolla, pulire la zucca e tagliarla a cubetti o a fettine sottili.
In una pentola mettere dell’olio e soffriggere leggermente la cipolla, unire la zucca, il pomodoro e far insaporire qualche minuto, unire un po’ di brodo o acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
Passato il tempo unire i fagioli con un pò della loro acqua di cottura, salare e pepare, unire un pò di peperoncino a piacere e far cuocere per altri 5/10 minuti.
Completare il piatto con prezzemolo tritato.
La zucca e fagioli è pronta per essere servita… Buon appetito!
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