Pastiera al cioccolato

Pastiera al cioccolato.

Quanti bei ricordi mi ritornano alla mente con la pastiera al cioccolato 🙂 mia nonna Elvira l’adorava e mamma ogni anno era lì a preparargliele, le pastiere in casa mia sono sempre state una ricorrenza molto piacevole, una vera è propria festa in famiglia, papà accendeva il forno a legna, mamma e le zie preparavano casatielli dolci e salati, il cacio e pepe, il tortano, la frolla e il grano per la pastiera  tradizionale e questa la cioccolato, la preferita di nonna e di noi bambini 😀 e noi piccoli lì a sbizzarrirci con la frolla avanzata, i miei primi biscotti sono nati così 🙂 bellissimi ricordi davvero 😀 e così eccomi a presentarvi la pastiera al cioccolato un dolce Pasquale di quelli buoni e golosi, una variante alla tradizionale perfetta per chi non preferisce la frutta candita, ma non solo conquisterà anche i tradizionalisti, vedrete 😉

Ingredienti per 2 o 3 pastiere:

Ripieno:

600 gr di grano precotto in barattolo di vetro

300 ml di latte intero fresco

un cucchiaio di burro

700 gr di ricotta freschissima

700 gr di zucchero

7 uova intere e 3 tuorli

una bustina di vanillina

1/2 bicchiere di liquore Strega

2 fiale di fior d’arancio

1 fialetta millefiori

Cannella

300 gr di crema pasticcera trovate la ricetta cliccando QUA

150 g cedro candito

250 gr di cioccolato fondente

Ingredienti frolla:

1 kg di farina 00

6 uova piccole oppure 5 medie

400 gr di zucchero

400 gr di  burro a temperatura ambiente

una fialetta aroma alla vaniglia

Finitura: zucchero a velo

Preparazione:

Impastare la frolla come si fa di solito (mettere insieme tutti gli ingredienti e impastando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo) mettere nella pellicola per alimenti in frigo.

Ripieno:

In una pentola sul fuoco mettere il latte,con un po’ di cannella e il burro, farlo sciogliere, appena è sciolto aggiungere il grano e cuocere finchè non diventa una crema, togliere dal fuoco e mettere in una ciotola a raffreddare.

Nel frattempo tagliare il cioccolato e il cedro a dadini e tenerlo da parte.

A parte setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero e con uno sbattitore mescolare bene.

Unire le uova, la vanillina, il liquore, le fiale di fior d’arancio e millefiori, la crema pasticciera fredda ed il grano raffreddato, mescolare bene  con lo sbattitore alla massima potenza e far diventare una crema, unire il cioccolato e il cedro a dadini.

Imburrare 2 tortiere basse per crostata da 28 cm, oppure 3 da 24 cm.

Mettere la base di frolla a ricoprire entrambe le tortiere inclusi i bordi, versare il ripieno di grano.

Decorare mettendo le strisce di frolla (come per la crostata)

Infornare le pastiere al cioccolato nella parte centrale bassa del forno a 180 gradi x almeno un ora e 20 deve dorarsi e diventare di un bel colore ambrato, se occorre aumentare i tempi di cottura.

Togliere dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia.

Quando è ben fredda spolverizzare di zucchero a velo.