Alette di pollo con verza

Le  alette di pollo con verza sono un secondo leggero ed economico piatto di carne, non sarà un taglio pregiato e rinomato devono sicuramente piacere, ma con questo sughetto finiscono col diventare veramente appetitose. Le alette, si sa, non fanno molta parte, vanno in niente come si suol dire, per cui a quantità regolatevi voi, a seconda dei commensali e del loro gradimento. Le alette di pollo con verza risolveranno il problema del secondo e contorno, la verza però l’ho cucinata a parte ed il pollo a sè, poi all’ultimo ho fatto insaporire carne e verdura insieme.

                            Alette di pollo con verza

Per le ALETTE ( orientativamente )

INGREDIENTI

500 grammi di ali di pollo

 1 spicchio d’aglio

 ½ bicchiere di vino bianco

 brodo vegetale q, b

 2 cucchiai abbondanti di olio d’oliva

peperoncino frantumato, a piacere

farina bianca, facoltativa

 

PROCEDIMENTO

In una capiente padella soffriggere l’aglio nell’olio.

aggiungere le ali, farle cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con il coperchio ( potete passarle prima anche in un velo di farina )

allungare con il vino bianco, coprire di nuovo la padella e voltare il pollo di tanto in tanto, quando il vino si sarà completamente assorbito, aggiungere 3 o 4 mestoli di brodo ed ultimare la cottura senza il coperchio.

Una volta che il brodo si sarà asciugato, aggiustare di sale e, se risultano belle tenere, spegnere.

Il brodo può essere sostituito anche con sola acqua, potrete insaporirlo anche con un pizzico di peperoncino, se piace.

Per la VERZA

INGREDIENTI

una verza sui 7/8 etti, bianca e possibilmente tenera

100 grammi di pancetta affumicata (se piace) o dolce a dadini

olio extra vergine d’oliva

una noce di burro

1/ 2 cipolla rossa affettata sottilmente

1/2 bicchiere di aceto di mele

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b

PROCEDIMENTO

Lavare asciugare e tagliare a listarelle la verza, eliminando le foglie esterne più dure e le coste interne.

In una casseruola far insaporire in qualche cucchiaiata d’olio e burro la cipolla, la pancetta ed unire la verza.

Mescolare per bene, aggiungere l’aceto, il vino, fare evaporare il tutto allungare con poco brodo ( solo se necessario ) e portare lentamente a cottura, lasciando che faccia un bel sughetto.

La verza deve risultare morbida ma consistente.