Pollo al sale aromatizzato Ricetta saporita

Pollo al sale aromatizzato

L’idea del pollo al sale aromatizzato mi e’ venuta guardando “I menu’ di Benedetta”. Mia abitudine pero’ e’ farne una mia variante. Nella ricetta originale il sale non era aromatizzato, il pollo era condito, con salsa di burro e porro a fine cottura.

Pollo al sale aromatizzato

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Pollo di 1,200 kg
• sale grosso  1 kg
• sale fino qb
• porro 1/2
• salvia 1 rametto
• rosmarino 1 rametto
• mix di spezie e aromi vari qb
• scorza di limone qb

Pollo al sale aromatizzato

Preparazione:

Per preparare il pollo al sale, preparare il kg di sale grosso condendolo con il mix di spezie e aromi. Io ne ho messi 2 tipi, un tipo classico per condimento per la pasta, che si trova in molti supermercati, con aglio, cipolla, origano, timo, e peperoncino essiccati. Un secondo mix di aromi che ho preparato io come nella mia precedente ricetta : Mix di spezie e aromi .

Insaporire quindi il sale coi due tipi di spezie e aromi e odori, aggiungere la scorza di 1 limone e  versarne una meta’ sul fondo di una teglia, abbastanza capiente per la grandezza del pollo.

Schiacciare bene il pollo intero aperto e lo poggiamo sul sale dalla parte della pelle (se la lasciamo), in ogni caso, dalla parte della schiena. Condire con un pizzico di sale fino, aggiungere un pizzico dei 2 mix di spezie, rosmarino, salvia e il porro tagliato a rondelle. Suggerisco di bucherellare il pollo con una forchetta per assorbire meglio gli aromi e volendo si puo’ intagliare il petto e speziarlo in modo che non venga stopposa come nel pollo intero in genere.

Coprire col restante sale, bagnare leggermente il sale con pochissima acqua e mettere in forno gia’ caldo a 250 gradi per 1 h e 40 minuti circa. Togliere dal forno lasciar intiepidire qualche minuto togliere il pollo dal sale e dividerlo nelle porzioni desiderate da portare in tavola.

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