La nostra nuova Amica Paola A. ci posta questa gustosa ricetta da provare sicuramente , i Panzerotti di melanzane tunisine , ripieni con besciamella prosciutto e mozzarella.
Panzerotti di melanzane tunisine
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti:
- 2 melanzane tunisine
- 4 uova
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di burro
- 500 ml di latte
- noce moscata qb
- 100 gr.di prosciutto cotto
- 1 mozzarella” fior di latte”
- mollica di pane gr qb
- farina 0 qb
- olio evo per friggere qb.
Preparazione:
Pulire le melanzane, tagliarle a fette spesse, sistemarle nella leccarda da forno foderata di carta forno, mettere un filo di olio evo ed il sale e dopo sistemare le fette sopra.
Infornarle nel forno già caldo per 20 minuti, uscirle e farle raffreddare.
A parte preparare la besciamella mettendo sul fuoco in un tegame antiaderente il burro facendolo sciogliere, versare la farina ed il sale facendola assorbire, aggiungere il latte, girare bene continuamente con un cucchiaio di legno la miscela fino a quando si addensi, spegnere il fuoco ed aggiungere un pugno di Parmigiano reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata ed il pepe macinato fresco, coprire con un coperchio’ per evitare che si secchi in superficie.
Tagliate a pezzetti la mozzarella ed il prosciutto affettato uniteli alla besciamella fredda amalgamandoli per bene .
Preparare un piatto con la farina 0, un piatto con la mollica di pane grattugiata , un piatto con le uova sbattute con un po’ di sale e un pugnetto di Parmigiano grattugiato.
A questo punto prendete la fetta di melanzana adagiatela sulla farina e mettere un cucchiaio di besciamella al prosciutto e mozzarella, mettete l’altra fetta di melanzana e panarla da entrambi i lati nella farina , dopo nell’uovo e poi nella mollica
Appena avete tutte le melanzane pronte friggetele nell’olio evo.
Buon Appetito!
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nel blog:
http://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE
Vedi anche
Rotolini di Melanzana alla ricotta di pecora
Involtini di melanzane
Fagottini costa d’oro (fagottini di melanzane)
Millefoglie di melanzane e baccalà
Approfondimenti
Esistono numerose varietà di melanzane, nonostante quelle tonde ed ovali siano le più apprezzate in assoluto.
La Violetta (napoletana, palermitana, nana) è una nota melanzana dalla forma allungata e cilindrica, assai precoce e piuttosto rinomata per la sua nota di particolare piccantezza.
La melanzana Black beauty, capostipite delle Tonde, si presenta con una buccia violacea molto scura, ed è tipica dei paesi fiorentini.
La carne di melanzana è piuttosto compatta, appare poco amara al gusto e non è costituita da moltissimi semi.
Tra le melanzane tondeggianti si ricorda anche la Rotonda Bianca, dalla buccia tipicamente chiara, talvolta sfumata di rosa: la pianta non richiede particolari esigenze climatiche, pertanto ben si adatta a svariati climi e terreni.
La Mostruosa, fregiata da questo appellativo per beffeggiare la sua particolare forma enorme, è una melanzana americana, tipica di New York
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melanzane.html
