Ecco una ricetta semplice e gustosa: le pizzette con lievito madre. Sono adatte per un buffet, ora è tempo di Comunioni, per una festa di compleanno o semplicemente per un aperitivo. Se non abbiamo il lievito madre possiamo usare lo stesso la ricetta in versione lievito di birra.
Ingredienti per le pizzette con lievito madre:
- 450 gr farina 00
- 100 gr patate
- 1 dl olio oliva extra vergine
- 180 gr lievito madre oppure 20 gr lievito di birra fresco
- sale
- passata o polpa di pomodoro
- mozzarella
- origano
Procedimento:
Come per tutte le preparazioni il lievito madre va rinfrescato due volte. Mettete le patate in un recipiente con dell’acqua e fatele lessare (circa 20 minuti).
In una ciotola capiente versate la farina, le patate lessate e schiacciate e l’olio extravergine. In un altro recipiente fate sciogliere il lievito in due decilitri di acqua tiepida. Versatelo sulla farina e iniziate ad impastare, dopo un pochino aggiungete il sale. Il sale non deve andare a contatto diretto con il lievito altrimenti frena la lievitazione.
Continuate ad impastare fino a quando ottenete una palla liscia. A questo punto mettetela in una ciotola coperta a lievitare lontano da correnti d’aria. Il luogo ideale è il forno spento con la luce accesa.
Ora passiamo alla realizzazione delle pizzette con lievito madre. Stendete la pasta non troppo sottile infarinando la spianatoia se necessario. E qui sta la differenza a seconda della destinazione delle pizzette. Con un tagliabiscotti semplice ma carino possiamo dare una forma interessante alle nostre pizzette con lievito madre o con lievito di birra.
Stendete poca passata di pomodoro su ognuna pizzetta, due o tre pezzettini di mozzarella, una spolverata di origano e di sale fino.
Naturalmente queste operazioni vanno fatte direttamente su una teglia grande foderata di carta forno, così non si devono più spostare e sono pronte ed essere infornate.
Cuocete a 220° per venti minuti circa, controllando che non diventino troppo scure. All’occorrenza si possono riscaldare prima di utilizzarle.
