Le pennette con salmone affumicato e salsa al kiwi sono un primo piatto facile e veloce da preparare, dai costi contenuti, ma di grande effetto per l’accostamento di pesce e frutta.

Questo piatto è una variante della più classica pasta con salmone affumicato e panna, ma -a parere nostro- più gustosa e fresca; è inoltre perfetta per chi è intollerante al lattosio, infatti la salsa al kiwi, oltre a dare un sapore più ricercato, conferisce cremosità al piatto.

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

400 g Pennette Rigate
200 g Salmone affumicato
1 spicchio Aglio
q.b. Pepe nero
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Erba cipollina (facoltativo)

Ingredienti per la salsa al kiwi

1 kiwi
q.b. Olio extravergine d'oliva
2 foglie Menta
q.b. Sale
q.b. Pepe nero

Preparazione

Iniziate preparando la salsa: rimuovete le estremità del kiwi, sbucciatelo e tagliatelo in piccoli pezzi.

Trasferite nel bicchiere del frullatore ad immersione, il kiwi e copritelo con olio extravergine di oliva; aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di menta spezzettate.

Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, facendo movimenti dall’alto al basso, per incorporare aria e renderla più cremosa.

Quando avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea, trasferitela in una ciotola.

Tagliate il salmone affumicato a striscioline.

In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciatelo dorare.

Unite il salmone affumicato, aggiustate di pepe e fatelo cuocere per 1 minuto; aggiungete il vino bianco e -quando l’alcol sarà evaporato- spegnete e lasciate riposare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e -quando sarà al dente- trasferitela nella padella, insieme al salmone.

Rimestate a fiamma bassa per far insaporire la pasta; togliete dal fuoco, aggiungete la salsa al kiwi e amalgamate il tutto.

Servite, decorando a piacere con erba cipollina e una spolverata di pepe nero.