Panna cotta al mango e pistacchio

…della purea di mango

1. Per preparare la panna cotta al mango e pistacchio, occupatevi innanzitutto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Poi, occupatevi della purea di mango: sciacquate il mango sotto l’acqua corrente, poi posizionatelo su un tagliere e praticate due tagli ai lati del nocciolo. Con un coltello appuntito, incidete entrambe le parti senza nocciolo: praticate dei tagli prima verticali e poi orizzontali per ottenere dei cubetti. Premete la parte con la buccia e staccate i cubetti con le mani o con l’aiuto di un coltello.

2. Con un frullatore ad immersione, riducete in purea il mango. Prelevate due cucchiai di purea di mango e ponetela in un pentolino insieme allo zucchero a velo. Mescolate fino a far sciogliere lo zucchero a velo e lasciate riscaldare il mango per due minuti. Trascorso questo tempo, unite la gelatina ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.

3. Quando la gelatina si sarà sciolta, unite le due puree di mango e mescolate bene. Trasferite la purea di mango in quattro bicchiere e ponete in frigo per 3 ore a solidificarsi.

…della panna cotta

1. Trascorse 3 ore, occupatevi della panna cotta: mettete in ammollo la gelatina. In un pentolino, versate il latte, la panna e lo zucchero e fate riscaldare a fuoco basso, mescolando affinché lo zucchero si sciolga. Attenzione: questo composto deve solo riscaldarsi e non bollire! Strizzate la gelatina e unitela al composto; mescolate per farla sciogliere.  

1. Mettete la panna cotta nei bicchieri con la purea di mango, cospargete la superficie con granella di pistacchi e fate solidificare in frigo per altre 3 ore.

2. Quando la panna cotta si sarà solidificata, servite guarnendo con foglioline di menta.

4.