La Crema allo Spumante è una crema delicata e raffinata che non può mancare durante le festività, di qualsiasi genere.
Questa crema, adatta anche a chi è intollerante al lattosio perché non prevede l’utilizzo di latte, è perfetta sia per stupire i vostri commensali che per smaltire lo spumante che generalmente durante le festività natalizie si accumula inesorabilmente.
Potete accompagnarla con ciò che più vi piace; io ho optato per chicchi di melagrana e lingue di gatto ai pistacchi (qui per la ricetta).
Provatela per stupire tutti!
Ingredienti
-
500 ml Spumante dolce
-
3 tuorli
-
2 cucchiai Farina
-
1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
-
3 cucchiai Zucchero
Preparazione
-
In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungete la maizena e la farina setacciata ed amalgamate.
-
Unite lo spumante, poco per volta, mescolando continuamente.
Quando tutto lo spumante sarà stato amalgamato ai tuorli con zucchero e farina, trasferite il composto in una pentola antiaderente e cuocete la crema, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
-
Attenzione: dovrete togliere la crema dal fuoco qualche istante dopo l’ebollizione, altrimenti la crema “impazzirà” e si formeranno dei brutti grumi.
Trasferite la crema in una ciotola e copritela con un disco di carta da forno o con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente, fino a quando sarà servita.
-
Note e Consigli
-
- se non avete l’Amido di mais (maizena) potete sostituirlo con fecola di patate o con farina 00.
- Con gli albumi avanzati, potete preparare delle lingue di gatto (per la ricetta light con pistacchi cliccate qui) per accompagnare la crema.
- Potete conservare la crema per 2-3 giorni in frigorifero.
- Per cuocere la crema, utilizzate una pentola con i bordi alti perché lo spumante farà molta schiuma che andrà riducendosi in cottura.
Buon appetito da Zucchero di Lana!
Potete restate sempre aggiornati, seguendoci sui nostri Canali Social:
Facebook: Zucchero di Lana
Twitter: Zucchero di Lana
Pinterest: Zucchero di Lana
Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.