I Cestini con insalatina di indivia datteri e pancetta sono sfiziosi da servire come antipasto freddo, come finger food o per accompagnare un buon aperitivo.
Si possono preparare in anticipo sia i cestini che l’insalatina, assemblando il piatto solo poco prima di servire.
In questo piatto, il matrimonio tra frutta e verdura è davvero ben riuscito: la dolcezza dei datteri è attenuata dalla sapidità della pancetta e dall’amaro dell’indivia; questa insalatina, poi, è resa perfetta dalla croccantezza del cestino di brisée.
Se non amate la pancetta, potete sostituirla con speck o prosciutto crudo o -per restare ancora più leggeri-con bresaola, magari accompagnata da scaglie di parmigiano.
Ingredienti
Passaggi
Per preparare i Cestini con insalatina di indivia datteri e pancetta, occupatevi prima di tutto dell’insalatina: mondate, tagliate a fette spesse 1 cm e lavate l’indivia.
Incidete lateralmente i datteri e rimuovete il nocciolo; tagliate a pezzetti i datteri.
Dall’arancia, ricavate il succo.
In una ciotola, mettete il succo d’arancia e l’olio ed emulsionate con l’aiuto di una frusta.
Unite i datteri e l’indivia, aggiustate di sale e pepe ed irrorate con l’emulsione di arancia e olio extravergine di oliva.
Tenete da parte.
Srotolate la pasta brisée e -con un coppapasta- ricavate 8 dischi.
Sistemate i dischi ottenuti, in uno stampo per muffin, formando dei cestini.
Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Quando i cestini saranno cotti, sfornateli e riempiteli con l’insalatina di invidia e datteri.
Guarnite ogni cestino con una fetta di pancetta arrotolata e servite.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.