Cavatelli con ceci e funghi porcini
…continuiamo con le ricette d’autunno: oggi vi proponiamo i cavatelli con ceci e funghi porcini.
Questo primo piatto è davvero insolito, ma molto gustoso e poco calorico.
Quello tra ceci e funghi porcini è un “matrimonio” riuscito, infatti ben si sposano i due sapori e considerando i benefici che i ceci apportano alla nostra salute, non possiamo esimerci dal preparare questo primo piatto!
Per quanto riguarda la pasta, essendo questo un piatto contadino, prediligete pasta fresca: quindi perfetti sono i cavatelli, le orecchiette, i capunti, ecc…
Vi consiglio di utilizzare ceci secchi, ma se non avete molto tempo, potrete utilizzare quelli precotti e cuocerli per circa 15 minuti; così anche per i funghi: se non ne trovate freschi, potete utilizzare quelli secchi, ricordando di metterli in acqua per due ore.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di cavatelli
- 300 g di ceci secchi
- 30 g di funghi porcini secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine
- prezzemolo
- rosmarino
- peperoncino
Preparazione dei Cavatelli con Ceci e Funghi Porcini:
Mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore con 1/2 cucchiaino di bicarbonato (potete metterli a bagno la sera precedente, così al mattino potrete cuocerli).
Eliminate i ceci rimasti a galla e scolateli.
In una casseruola, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e il rosmarino e fate soffriggere per 5 minuti.
Rimuovete l’aglio e il rosmarino e unite i ceci, fateli insaporire per 2 minuti, quindi aggiungete acqua abbondante e lasciateli cuocere per 3 ore (trascorso questo tempo, i ceci risulteranno teneri).
Salate e pepate.
A parte, preparate i funghi: lasciateli in ammollo per 2 ore, poi scolateli e fateli soffriggere in una padella con olio, aglio e prezzemolo (se volete aggiungete anche il peperoncino), per qualche minuto.
Cuocete la pasta e scolatela al dente.
Unite pasta, ceci e funghi e finite di cuocere la pasta.
Lasciate riposare per qualche minuto e poi servite.
Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.