Oggi vi presentiamo un primo piatto davvero speciale: Calamarata con spigola zucchine e pomodorini.

In questo piatto, leggero e gustoso, la spigola -di solito servita come secondo piatto- diventa protagonista, mentre la zucchina grattugiata finemente diventa quasi una crema.

L’unica difficoltà nella preparazione di questo piatto può essere la spigola che va sfilettata e privata della pelle, ma potrete farvi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia: in questo modo la difficoltà della ricetta si abbasserà e i tempi di preparazione si ridurranno notevolmente.

Vi consigliamo di provare questo primo piatto, perché è davvero gustosissimo, e di accompagnarlo con un buon bicchiere di vino bianco, meglio se frizzante.

Calamarata con spigola zucchine e pomodorini

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 26 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

320 g Calamarata
1 Spigola
1 Zucchina
15 Pomodorini
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
1 bicchiere Vino bianco

Preparazione

Iniziate la preparazione della Calamarata con spigola zucchine e pomodorini occupandovi della spigola: sfilettatela con un coltello ben affilato dopo aver eliminato la testa e la coda.

Togliete la pelle ad entrambi i filetti e tagliateli a cubetti.
Tagliate in quattro i pomodorini e grattugiate finemente la zucchina.

In un tegame, scaldate l’olio extravergine di oliva, unite l’aglio e fatelo imbiondire.
Aggiungete i cubetti di spigola, fateli rosolare leggermente e sfumate con vino bianco a fiamma vivace.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la zucchina e i pomodorini e aggiustate di sale, pepe e origano.
Lasciate cuocere e nel frattempo cuocete la calamarata.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela, unitela al sughetto e mantecate.

Impiattate la Calamarata con spigola, zucchine e pomodorini calda.