Eccoci qua….nella settimana Santa….e mentre tutti preparano colombe e pastiere…io (Fely) vado controcorrente….e preparo un Babà con le fragole senza glutine!!! Eh si….da buona Napoletana non potevo non provare a fare il Babà senza glutine…….ho sempre rimandato…..perchè come sapete è molto lavorato come impasto, ma con la planetaria non avevo più scuse! Cosi ho preso la ricetta di mia mamma, che le fu data da un pasticcere…..e detto fatto il babà è pronto! Non lo mangiavo da una vita e mi mancava…..che dire con il suo classico sapore sono tornata indietro nel tempo! Il babà con le fragole senza glutine è riuscitissimo! Ma passiamo subito alla ricetta per preaparare il babà con le fragole senza glutine!
450 gr di Farina Farmo Fibrepan
5 uova
100 gr di burro
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
50 gr di zucchero
Per la BAgna
400 ml di acqua
300 gr di zuchero
1 bicchiere di Rum
Per decorare:
250 ml di panna da montare
200 gr di fragole
Procedimento:
Lavorare ler uova con la farina, il burro fuso a bagnomaria, e lo zucchero. Rscladate il latte sciogliete il lievito di birra nel latte e aggiungetelo al composto e impastate bene. Io ho usato la planetaria mettendo prima tutti i liquidi e infine la farina. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Poi reimpastate l’impasto, io l’ho lasciato nella ciotola della planetaria e l’ho reimpastato con la planetaria. Poiversatelo in uno stampo da babà, e lasciatelo lievitare nuovamente fino a quando non toccherà l’orlo dello stampo. Infornate a 180° per 25-30 minuti ma controllate la cottura perchè ogni forno è diverso. Preparate la bagna portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Appena bolle spegnete e aggiungete il bicchiere di rum. Una volta cotto il babà capovolgetelo (se usate lo stampo da babà) e iniziate a bagnarlo dal centro. Aspettate che coli la bagna prima di ribagnarlo. Senza glutine ha bisogno di essere molto bagnato. Lascaite riposare in frigo. Montate la panna e pulite le fragole. Decorate il babà con le fragole e ciuffetti di panna! E’ buonissimo!!!! Parola di Napoletana 🙂
Fely
Mmmm adoro il babà e riuscire a farlo senza glutine è davvero difficile, complimenti!!! Poi con tutte quelle fragole e panna e chi resiste??
Grazie Francesca 🙂 Anch’io lo adoro 🙂 Prossimo con la nutella 😀
e questo me lo sono perso?! maronna che bontà!!!! 😛 bravissima! buona pasquaaaaaa 😀
grazie sabryyy anche a te <3
Ricetta interessante e sicuramente golosa! Brava sicuramente ti ringrazieranno tutti gli intolleranti e non 😉
😉
Da buona Napoletana questo è il mio dolce preferito 🙂 e senza glutine nn l’avevo mai visto,tutti gli intolleranti ti saranno grati 🙂 la passo subito a mia zia 😉 complimenti!!
grazie 🙂