Rotolo soffice di Carnevale ripieno di crema alle nocciole e bagna all’alchermes, buonissimo come quello che vendono nelle pasticcerie. Senza glutine e senza burro il rotolo soffice di carnevale è ideale da servire come Dolce della Domenica e non solo.
Ammetto che ho un debole per i rotoli di pan di Spagna e mi piace prepararli sempre in modo diverso e a seconda della stagione o evento. Se piacciono anche a oi date uno sguardo alla ricetta del Rotolo soffice alle fragole, il Rotolo Mimosa, Rotolo ripieno al pistacchio oppure per una versione ancora più golosa il Rotolo al cacao ripieno di panna. Tutti senza lievito e soprattutto senza olio nell’impasto ma solo uova zucchero, miele e farina.
Per bagnare il rotolo ho usato una bagna all’alchermes che potete sostituire con un goccio di latte oppure latte e caffè altrimenti bagna al rum.
Non perderti le mie ultime ricette di Carnevale come le Castagnole al forno all’alchermes, i Ravioli dolci ripieni di nutella o la Ciambella all’arancia
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
per la pasta biscotto
per la farcia
per la copertura
Strumenti
Passaggi
Prima di preparare la base della torta accendere il forno a 200 gradi funzione ventilato.
In una terrina sgusciare le uova e dividerle.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Mettere da parte.
Ai tuorli aggiungere lo zucchero, il miele; montare con le fruste elettriche per 10 minuti.
Ottenuto un composto spumoso, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola o frusta a mano, dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno, livellare e cuocere a 200 gradi massimo 6 massimo 8 minuti.
Sfornare, coprire con la pellicola e sfilarlo delicatamente dalla teglia sul tavolo senza togliere la carta da forno.
Montare la panna che dev’essere bella fredda.
In una terrina montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la nutella e la panna montata e montare ancora per qualche istante.
Togliere la pellicola dal rotolo e capovolgerlo su un foglio di carta da forno pulito.
Tagliare i bordi su tutti e 4 i lati.
Bagnare la parte scura del rotolo con la bagna all’alchermes.
Farcire il rotolo con la crema.
Arrotolate delicatamente partendo dal lato più stretto.
Copritelo con la carta da forno e riponete in frigo il rotolo per almeno 1 ora.
Tritare il cioccolato e metterlo in un pentolino insieme alla panna.
Far sciogliere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Quando si sarà sciolto completamente aggiungere il burro e mescolare fino a farlo sciogliere.
Versare il cioccolato fuso sul rotolo e decorare con confettino colorati.
Lasciar rassodare il cioccolato primo di tagliarlo a fette.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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Dosi variate per porzioni
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