Puccia senza glutine fatta in casa: morbide e fragranti.
La puccia è uno dei prodotti da forno più amati della tradizione pugliese. Caratterizzata da una crosta sottile e leggermente croccante e da una mollica morbida e alveolata, è perfetta da gustare farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate o ingredienti tipici del territorio.
Ho già pubblicato qualche anno fa la ricetta delle pucce salentine sul mio canale YouTube, oggi ve le ripropongo con alcune modifiche.
Realizzare la puccia senza glutine che sia davvero soffice e gustosa può sembrare una sfida, ma con gli ingredienti giusti e qualche piccolo accorgimento il risultato sarà sorprendente. Grazie a un mix di farine senza glutine per pane e a una corretta idratazione dell’impasto, otterremo delle pucce leggere, ben sviluppate e perfette da farcire.
Questa ricetta è adatta sia ai principianti sia a chi ha già esperienza con i lievitati gluten free. Il procedimento è semplice e non richiede tecniche particolarmente complesse. L’impasto risulterà più morbido rispetto a quello tradizionale, ma seguendo passo dopo passo le indicazioni riuscirete a portare in tavola delle puccie fragranti e irresistibili.
Perfette per una cena informale, un buffet, un pranzo al sacco o per sostituire il classico pane durante i pasti, queste pucce senza glutine conquisteranno tutta la famiglia.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Passaggi
Sciogliere il lievito in una ciotola grande con un po d’acqua.
Aggiungere le due farine e la restante acqua. Mescolare con il cucchiaio energicamente.
Aggiungere il sale e l’olio e continuare a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 1 ora/2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di riso e ceci.
Dare delle pieghe di rinforzo e formare una palla.
Dividerla in 8 parti uguali.
Formare con ogni pezzo d’impasto un panino rotondo e sistemarli su una teglia foderata con carta da forno e unta d’olio.
Coprire i panini con un canovaccio e lasciarli lievitare per 20 minuti.
Se occorre dividere i panini con dei bastoncini di carta da forno.
Spruzzare d’olio e spolverare con pochissima farina di ceci e riso.
Cuocere le pucce per 20/25 minuti a 220° in forno caldo con all’interno una ciotola d’acqua.
Devo colorire.
Sfornare e lasciarle intiepidire prima di assaggiarle.
Consigli utili
Consigli per una puccia senza glutine perfetta
Utilizzate sempre un mix specifico per pane e pizza senza glutine.
L’impasto deve risultare molto morbido: evitare di aggiungere troppa farina.
Per favorire la lievitazione, lasciate riposare l’impasto nel forno spento con la luce accesa.
Per una crosta più croccante, inserite un pentolino con acqua calda sul fondo del forno durante la cottura.
Se desiderate una puccia più rustica, potete aggiungere semi di sesamo o di lino sulla superficie.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.