Il calzone di pasta sfoglia ripieno di patate e salumi è una ricetta rustica facile da preparare e sempre apprezzata. Croccante fuori, morbido e filante dentro, rappresenta la soluzione ideale per una cena veloce, un buffet o un pranzo informale in famiglia. Una preparazione semplice ma ricca di sapore che porterà in tavola tutto il gusto della cucina casalinga.
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice, sfiziosa e capace di conquistare tutti al primo assaggio, questo calzone di pasta sfoglia ripieno di patate e salumi è la soluzione perfetta. Una preparazione rustica che unisce la croccantezza della sfoglia dorata alla morbidezza di un ripieno ricco e saporito.
Le patate lesse, condite semplicemente con sale, pepe e prezzemolo fresco, diventano la base ideale per accogliere il gusto delicato del prosciutto cotto, la nota più intensa del salame e la cremosità irresistibile della scamorza che, durante la cottura, si scioglie creando un cuore filante davvero goloso.
La finitura con uovo sbattuto e semi di sesamo dona al calzone un aspetto dorato e professionale, oltre a una piacevole nota croccante che rende ogni morso ancora più speciale.
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Ingredienti
Passaggi
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua fino a quando saranno morbide. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Tagliatele a cubetti o schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
Trasferite le patate in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli aromi.
Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
Bucherellate la pasta sfoglia.
Distribuite le fette di prosciutto cotto su metà della sfoglia lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
Aggiungete sopra metà composto di patate, poi sopra fette di scamorza, ancora patate e infine salame.
Bagnate leggermente con acqua i bordi della pasta sfoglia.
Ripiegate la metà libera della pasta sfoglia sul ripieno formando il calzone.
Sigillate accuratamente i bordi.
Bucherellate ancora sopra la pasta sfoglia.
Sbattete l’uovo in una ciotolina e spennellate tutta la superficie del calzone.
Cospargete con una manciata di semi di sesamo.
Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, oppure fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.
Consigli per un Risultato Perfetto
Lasciate raffreddare leggermente le patate prima di farcire la sfoglia per evitare che l’umidità la renda molle.
Potete utilizzare scamorza affumicata per un sapore ancora più intenso.
Se amate i gusti decisi, aggiungete una spolverata di pecorino grattugiato nel ripieno.
Per una versione più ricca, unite qualche cubetto di pancetta o speck.
Servite il calzone tiepido per apprezzare al meglio la scamorza filante.
Varianti
Con Mortadella e Provola
Sostituite prosciutto e salame con mortadella e provola per una versione dal gusto più delicato.
Con Verdure
Aggiungete zucchine grigliate o peperoni arrostiti per un ripieno ancora più ricco.
Versione Vegetariana
Eliminate i salumi e aumentate la quantità di scamorza, aggiungendo magari funghi trifolati o spinaci saltati.
Dosi variate per porzioni