Penne Fredde con Pesto, Pomodorini e Mozzarella: la Ricetta Fresca dell’Estate.
Quando le temperature salgono, cresce la voglia di piatti semplici, freschi e veloci da preparare. Le penne fredde con pesto, pomodorini e mozzarella sono una soluzione perfetta: colorate, gustose e ideali per un pranzo leggero, una cena estiva o da portare in ufficio e al mare.
L’abbinamento tra il profumo del pesto, la dolcezza dei pomodorini e la morbidezza della mozzarella crea un primo piatto equilibrato e irresistibile, pronto in pochi minuti.
Come formato di pasta ho utilizzato le Penne rigate senza glutine Rummo che potete sostituire con il formato di pasta che preferite.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Ingredienti
Passaggi
Cuocete le penne in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente e raffreddatele rapidamente sotto l’acqua corrente.
Trasferite la pasta in una ciotola capiente e conditela con l’olio extravergine.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene.
Aggiungete il pesto alla pasta e mescolate accuratamente.
Unite pomodorini e mozzarella.
Completate con basilico fresco spezzettato a mano.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Le penne fredde con pesto, pomodorini e mozzarella si conserva in frigorifero per circa 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico.
Consigli per una Pasta Fredda Perfetta
Cuocete sempre la pasta al dente per evitare che diventi troppo morbida dopo il raffreddamento.
Scegliete una mozzarella ben sgocciolata per non rilasciare troppa acqua.
Aggiungete qualche cucchiaio di pesto poco prima di servire per un aroma ancora più intenso.
Conservate la pasta fredda in frigorifero e consumatela entro 24 ore.
Dosi variate per porzioni
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