Mini plumcake ripieni di marmellata 7 vasetti, senza glutine e senza burro, morbidi e golosi, perfetti per la prima colazione e merenda.
Dopo la prima versione di plumcake allo yogurt e le ciambelline, eccomi tornata con un altra versione ancora più semplice e con solo l’utilizzo di un vasetto di yogurt alla frutta. Per renderli ancora più golosi li ho riempiti con confettura alla pesca.
Se in frigo avete 1 vasetto di yogurt dovete assolutamente provare la ricetta dei Mini plumcake ripieni di marmellata, sono buonissimi e anche molto semplici e veloci da realizzare.
Non avete lo stampo per mini plumcake? Non importata, potete tranquillamente utilizzare dei pirottini per muffin oppure uno stampo per per plumcake grande da 30 cm oppure ciambella del diametro di 25 cm.
Come yogurt ho usato quello all’albicocca intero ma va benissimo anche alla pesca o bianco.
Qui sotto lascio altre idee di merendine senza glutine fatte in casa che potrebbero tornarvi utili
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola versate lo yogurt e lavate e asciugate bene il vasetto.
In una terrina montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
Poi aggiungere l’olio e lo yogurt e mescolare sempre con la frusta.
Infine aggiungere la farina di riso e la fecola ( pesati insieme sono 260 grammi circa) e il lievito.
Mescolare sempre con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Imburrare e infarinare lo stampo per mini plumcake ( io ho usato lo staccante PANEANGELI) e riempire ogni cavità per 3/4.
Cuocere i mini plumcake a 180°C per 25 minuti, forno statico preriscaldato.
Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo prima di estrarli.
Fare 2 o 3 buchi sui plumcake con il levatorsoli o un beccuccio per creme rotondo e riempirli con marmellata o se preferite crema di nocciole.
Decorare con zucchero a velo.
Conservare sotto una campana di vetro o in sacchetti per alimenti.
Dosi variate per porzioni
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