Ciambelle fritte senza glutine morbidissime come quelle del bar. Molto semplici da realizzare e con un solo un tipo di farina per pane e pizza senza glutine, queste ciambelle fritte senza glutine sono davvero buonissime e soffici.
Dopo le graffe senza glutine pubblicate fiori fa non potevo non provare a realizzare anche le ciambelle o frati fritti come vengono chiamati in Sardegna.
Come farina ho utilizzato la Caputo senza glutine ma va bene anche Molino Merano oppure Ori di Sicilia per grandi lievitati dolci.
Qui sotto lascio altre ricette di Ciambelle fritte e Bomboloni da provare
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare leggermente il latte.
In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra con un po di latte tiepido, miele e mezza dose di zucchero.
Poi aggiungere l’uovo, il restante zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiata e l’estratto di vaniglia e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere la farina e il restante latte e impastare con le fruste elettriche a spirale o in planetaria.
Nel frattempo aggiungere all’impasto un po per volta il burro tagliato a pezzettini. Lavorare con le fruste per 5 minuti.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare in forno spento, leggermente preriscaldato, per 2 ore. Deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinare la spianatoia con farina di riso e versare sopra l’impasto.
Schiacciare l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Formare poi una palla e schiacciarlo co il palmo delle mani fino a creare una sfoglia alta mezzo centimetro.
*Mi raccomando assicuratevi sempre che l’impasto scivoli bene sulla spianatoia e non si attacca, per questo consiglio di utilizzare farina di riso.
Con un copista di 8 cm ricavare dei dischetti e forare al centro con il beccuccio di un sac a poche oppure un tappo di bottiglia
*gli stampini vanno sempre infarinati
Sistemare le ciambelle su una teglia foderata con carta da forno.
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in forno con la lucina accesa.
* Rimpastare i ritagli e ripete lo stesso procedimento per ricavare altre ciambelle
Dopo la seconda lievitazione, friggere in abbondante olio di semi di girasole caldo ma non bollente, tenendo la fiammella del gas medio bassa.
Rigirare le graffe in modo da ottenere una cottura uniforme.
Quando le graffe sono gonfie e colorite scolare su su carta assorbente e ancora calde passarle nello zucchero semolato.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Dosi variate per porzioni
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