La pasta frolla al cocco è una semplicissima variante della pasta frolla normale, ottima per dei fantastici biscotti o delle favolose crostate dal sapore fresco ed esotico.

La pasta frolla al cocco è nata come alternativa alla pasta frolla bianca che trovi qui. Volevo preparare qualcosa di diverso senza però rinunciare al sapore unico di questa frolla e così sostituendo semplicemente parte della farina con la farina di cocco è nata questa delizia.

Adesso veniamo a noi.

Pasta frolla al cocco

200 gr di farina 00

50 gr di farina di cocco

125 gr di burro

75 gr di zucchero a velo

1 uovo medio

1 pizzico di sale

vanillina per aromatizzare

Io come sai utilizzo la planetaria e per procedere metto insieme tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare senza però far lavorare troppo l’impasto, giusto il tempo di amalgamarli poi il panetto lo formo a mano sul piano da lavoro.

La cosa importante è che il burro sia a temperatura ambiente, non troppo freddo di frigo né tanto meno troppo morbido. Se dovessi decidere di prepararla all’ultimo minuto e non avessi il tempo di far ammorbidire il burro ti consiglio di metterlo pochi secondi nel microonde. Una cosa che ti suggerisco è di tagliare il burro in pezzettini abbastanza piccoli altrimenti dovrai faticare per farlo inglobare all’interno dell’impasto.

Diversamente sul piano da lavoro metti la farina a fontana e al centro tutti gli altri ingredienti. Inizia a lavorare gli ingredienti al centro e pian piano aggiungi la farina dai lati fino a formare un panetto omogeneo.

A questo punto mettiamo la nostra frolla bianca in un foglio di pellicola trasparente e mettiamola in frigo almeno 30 minuti prima dell’utilizzo.

Spero che l’idea ti sia piaciuta.

Ti aspetto al prossimo aggiornamento.

Federica.