Involtini di manzo in padella: ripieni di bieta e provola filante, pronti in pochi minuti, idea leggera e gustosa perfetta per pranzo o cena, ricetta sfiziosa ottimi anche con spinaci e zucchine.
Bentornati nella mia cucina! Oggi prepariamo un secondo piatto che vi risolverà il pasto in un batter d’occhio: gli involtini di manzo in padella!
Si tratta di una ricetta sfiziosa, morbidissima e con una fantastica sorpresa all’interno: sono infatti ripieni di bieta e provola filante, un mix irresistibile che al primo taglio conquisterà grandi e bambini. Questa preparazione è un’idea leggera e gustosa perfetta per pranzo o cena, il vero asso nella manica quando il tempo stringe, visto che sono pronti in pochi minuti di cottura!
Il bello di questo piatto è la sua immensa versatilità. Per la farcia potete davvero svuotare il frigo: la mia versione base è con la bietola, ma vi assicuro che questi involtini sono ottimi anche con spinaci e zucchine grigliate.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Involtini di manzo in padella
Lava, cuoci la bieta in padella con il coperchio chiuso, aggiungi un po’ di acqua e un filo di olio, se ti piace aggiungi uno spicchio di aglio.
Scola la bieta per bene, sistema le fettine sul piano di lavoro, aggiungi la bieta e le fettine di mozzarella, arrotola e chiudi con uno stecchino.
Metti gli involtini in padella, aggiungi olio, pepe e sale e cuoci con il coperchio chiuso per circa 7-8 minuti.
Bon appetit
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Involtini di manzo in padella
I miei trucchetti per involtini morbidissimi:
La scelta della carne: Scegliete fettine di manzo tagliate molto sottili, tipo carpaccio o fettine scelte per pizzaiola. Se fossero un po’ spesse, battetele leggermente con un batticarne mettendole tra due fogli di carta forno per non sfibrare la carne.
Cottura lampo: La carne di manzo tagliata sottile cuoce in un istante. Non prolungate troppo la cottura in padella, altrimenti la carne diventerà dura e gommosa e tutto il formaggio si scioglierà fuoriuscendo! Basteranno un paio di minuti per lato per sigillarli.
La chiusura perfetta: Arrotolate gli involtini stringendoli bene e fissateli con un paio di stuzzicadenti alle estremità. Ricordatevi però di avvisare i vostri commensali prima di portarli in tavola!
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FAQ Involtini di manzo in padella
Come non far uscire il formaggio dagli involtini?
Per evitare che la provola sfugga in cottura, il trucco è tagliare il formaggio a bastoncini o cubetti piccoli e posizionarli esattamente al centro della fettina di carne, sopra la verdura. In questo modo, arrotolando, i bordi esterni della carne sigilleranno il formaggio all’interno creando una barriera naturale.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente sì! Potete comporre e arrotolare i vostri involtini crudi, metterli in un contenitore chiuso e conservarli in frigorifero per mezza giornata. Al momento della cena vi basterà saltarli in padella per 5 minuti. Se volete, potete anche congelarli da crudi (se avete usato ingredienti freschi non precedentemente congelati).
Come cuocere gli involtini di carne in padella?
Per cuocere gli involtini di carne in padella alla perfezione e farli venire succosi, il segreto è la rosolatura! Fate scaldare un filo d’olio (o una noce di burro) in una padella antiaderente e rosolate gli involtini a fiamma vivace su tutti i lati per sigillare i succhi all’interno.
Cosa mettere dentro agli involtini di carne?
Oltre alla classica e intramontabile combo di prosciutto cotto e formaggio a fette, potete farcirli con verdure a foglia (come bieta, spinaci o friarielli), con bastoncini di carote e zucchine, oppure optare per una versione rustica e saporita con speck, scamorza affumicata e funghi trifolati. Un’altra alternativa deliziosa è un ripieno di pangrattato, parmigiano, aglio, prezzemolo e pinoli!
Dosi variate per porzioni