CIARAMICOLA, dolce tradizionale di Pasqua originario dell’Umbria, in particolare della città di Perugia. La sua caratteristica principale è la forma di una ciambella a cui è solitamente associata una decorazione di zucchero o cioccolato.
La Ciaramicola è una prelibatezza a base di farina, uova, zucchero, burro, latte e lievito. La consistenza morbida e il gusto dolce la rendono un dolce perfetto per la Pasqua, ma anche per altre occasioni speciali è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti.
La Ciaramicola è un dolce la cui origine risale al Medioevo, quando i monaci la preparavano per celebrare la Pasqua. Oggi è una delle prelibatezze più famose della cucina umbra e italiana.
Si utilizza l’alchermes per colorarla di rosso, io ho usato la barbabietola, il colore rosso è il simbolo della passione di Cristo, questa ciambella è un dolce antico il cui nome deriva dal termine ciara ovvero chiara d’uovo, l’albume con cui si realizza la glassa di copertura simbolo della resurrezione e il rosso e il bianco sono i colori della città di Perugia.
Seguitemi in cucina oggi c’è la ciaramicola.
Ingredienti
per la glassa
Strumenti
Passaggi
Non avendo l’alchermes ho utilizzato la barbabietola precotta e frullata.
Lavora le uova con lo zucchero fino a raddoppiarle di volume poi unisci la farina con il lievito alternandola all’olio e all’alchermes o la barbabietola che serve a colorare il dolce di rosso.
Unisci il succo e la scora di un limone medio e se serve metti un po’ di latte, se l’impasto fosse troppo sodo, avendo utilizzato la barbabietola ho aggiunto un po’ di latte.
Versa il composto in uno stampo a ciambella di 20 cm, inforna e cuoci a 180° per 30 minui circa, fai sempre una prova stecchino prima di sfornare.
Fai raffreddare poi lavora l’albume con le fruste elettriche poi aggiungi lo zucchero a velo e continua a lavorare, ricopri il dolce e aggiungi zuccherini colorati.
Bon appétit
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DOMANDE E RISPOSTE UTILI
Quali sono gli ingredienti principali della Ciaramicola? Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, uova, olio o strutto oppure burro, alchermes e lievito.
Come si prepara la Ciaramicola? Si prepara come un semplice pan di spagna lavorando le uova con lo zucchero poi aggiungendo la farina e gli altri ingredienti, una volta cotta e raffreddata si ricopre con una meringa e zuccherini colorati.
Quali sono le varianti della Ciaramicola? Il dolce può essere preparato anche con le mandorle all’interno.
Quale tipo di decorazione si può aggiungere alla Ciaramicola? Si possono aggiungere gocce di cioccolato essendo un dolce di Pasqua.
Ciaramicola ciambella di Pasqua umbra
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Ciaramicola ciambella di Pasqua umbra
Un dolce decisamente molto buono che si prepara con ingredienti semplici, profumata, soffice e golosissima, ideale per la colazione o la merenda.
Dosi variate per porzioni