Alici in padella al limone, secondo di pesce leggero, facile e veloce, perfette per il prano o la cena. Come cucinare il pesce in pochi minuti, una ricetta economic e ricca allo stesso tempo.
Cerchi un secondo di pesce leggero, facile e veloce? Le alici in padella al limone sono la soluzione perfetta. Questa ricetta economica e ricca allo stesso tempo ti permette di gustare tutto il sapore del pesce azzurro con una spesa minima. Estremamente versatili e salutari, sono perfette per il pranzo o la cena di tutti i giorni, ideali per chi vuole mangiare sano senza passare ore ai fornelli.
Se ti stai chiedendo come cucinare il pesce in pochi minuti, questa preparazione in padella fa al caso tuo. Basteranno pochissimi ingredienti per esaltare il sapore delle alici fresche: un filo d’olio, prezzemolo, aglio e il tocco fresco del limone. In meno di 10 minuti otterrai un piatto profumato, tenerissimo e ricco di preziosi Omega 3.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se hai la possibilità fatti spinare le alici, in caso contrario tira la testa e si sfileranno anche le interiora poi apri a metà e togli la lisca.
Lavale per bene e sistemale in un’ampia padella, aggiungi uno spicchio di aglio, olio e succo di limone, aggiungi il prezzemolo tritato, pepe e peperoncino fresco tagliato.
Lascia cuocere a fiamma dolce per una quindicina di minuti, se copri con un coperchio è meglio, aggiungi il sale e il prezzemolo tritato pochi minuti prima di spegnere.
Bon appétit
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Alici in padella al limone: secondo di pesce leggero e veloce
I consigli per alici perfette:
La pulizia: Aprite le alici “a libro” rimuovendo la testa e la lisca centrale con le dita. Sciacquatele bene sotto l’acqua fredda per eliminare ogni residuo ed asciugatele delicatamente con carta assorbente prima di cuocerle.
Tempi di cottura: Le alici cuociono in un lampo. Bastano letteralmente 2 o 3 minuti in padella a fiamma viva. Se prolungate troppo la cottura diventeranno secche e stoppose.
Il limone: Aggiungete il succo di limone filtrato solo a fuoco spento o negli ultimissimi secondi di cottura, per preservarne il profumo fresco e non renderlo amaro.
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FAQ Alici in padella al limone
Qual è la differenza tra alici e acciughe?
Dal punto di vista biologico nessuna, sono esattamente lo stesso pesce. Nel linguaggio comune, si tende a chiamare “alici” i pesci freschi appena pescati e “acciughe” quelli conservati sotto sale o sott’olio.
Come togliere l’amaro dalle alici?
L’eventuale sapore amaro deriva dalle interiora. Per evitarlo, è fondamentale pulirle accuratamente staccando la testa e tirando via tutte le interiora annesse, per poi sciacquare bene l’addome sotto l’acqua fredda corrente.
Come capire se le alici sono fresche?
Le alici fresche hanno un odore gradevole di mare (e non di ammoniaca), l’occhio è vivo, convesso e trasparente. Il corpo deve essere rigido, sodo al tatto e con un colore brillante e argentato.
Quante alici a persona si calcolano?
Per un secondo piatto, la porzione media consigliata è di circa 200 grammi di alici da pulire a persona (che diventeranno circa 150 grammi al netto degli scarti).
Cosa abbinare alle alici in padella al limone?
Si sposano benissimo con contorni freschi e leggeri. L’abbinamento ideale è con un’insalata mista, pomodorini conditi, oppure con delle patate lesse prezzemolate. Non dimenticate qualche fetta di pane tostato!
Come si prepara la salsa al limone per il pesce?
La classica “citronette” si ottiene sbattendo energicamente in una ciotolina tre parti di olio extravergine d’oliva e una parte di succo di limone filtrato, aggiungendo un pizzico di sale e, a piacere, prezzemolo tritato o pepe nero. Va versata a crudo sul pesce caldo.
Dosi variate per porzioni