PIZZA DI SCAROLE NAPOLETANA, ricetta della nonna, torta salata rustica lievitata tipica delle feste natalizie per la vigilia di Natale, ottima a cena come piatto unico o antipasto.
Inutile dire che per noi è una vera delizia questa pizza di scarole napoletana, è molto semplice da preparare e tanto gustosa con un impasto che mia nonna faceva a mano.
Rigorosamente fritta come vuole la tradizione ma volendo si può cuocere anche al forno, la nonna ovviamente la friggeva in padella e non vi dico la bontà di quella pizza di scarole e come ogni anno doveva prepararla lei perché a mio padre piaceva tantissimo.
La ricetta della tipica pizza è con impasto lievitato con scarola liscia o riccia ma chi non ha tempo può farla anche senza lievito QUI, molto buona la sfoglia che si scioglie in bocca.
Seguitemi in cucina oggi c’è la pizza di scarole napoletana!
Pubblica23/11/2012 18:35
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto base, versa la farina in una ciotola, unisci l’olio, sciogli il lievito nell’acqua e aggiungilo alla farina, incomincia ad impastare poi aggiungi il sale e lavora l’impasto a mano o con un robot.
Fai qualche giro di pieghe, forma cioè un rettangolo senza usare il mattarello, porta il lato corto verso il centro e copri con l’altro lato corto, ripeti un paio di volte senza far riposare l’impasto tra un giro e l’altro.
Forma una palla e metti a riposare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola nel forno caldo con la lucina accesa, 1-2 ore circa.
Nel frattempo prepara la verdura, lavala per bene, poi cuoci le acciughe dissalate sotto il getto dell’acqua con l’aglio intero o tritato, appena si sciolgono elimina l’aglio intero, unisci la verdura, le olive, i pinoli, l’uvetta e cuoci con un coperchio chiuso.
Trascorso il tempo prendi l’impasto e dividilo in due parti, stendi una metà in una padella oliata, aggiungi il ripieno e l’uvetta precedentemente lavata e tamponata poi richiudi con l’altra metà dell’impasto.
Cuoci in padella rigirandola per circa 15 minuti in totale.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
Dosi variate per porzioni
Questa la fa anche mia mamma la vigilia di Natale!
farncesca
tesoro appena ho letto il titolo m’è scappato da ridere! non nn ci mettiamo d’accordo eppure prepariamo le stesse cose! fatta oggi la pizza di scarole!!! 😀 troppo buona:* risultato perfetto il tuo!! un abbraccio tesoro:*
buonissima!!!! buona serata 🙂
la mangerei volentieri una pizza così stasera per cena! ti abbraccio e ti augiuro una buona serata!
semplicemente perfette…….
Se non si ha tempo di preparare la pasta cosa si può usare al suo posto?
Ciao, nella descrizione sopra ho inserito il link della pizza di scarole con impasto senza lievito, è velocissima e te la consiglio vivamente, al più puoi utilizzare la brisé pronta, è più indicata della sfoglia che rischierebbe di bagnarsi con la verdura.