NZUDDI DOLCI alle MANDORLE ricetta siciliana, biscotti catanesi dei morti alle mandorle con arancia candita, profumati alla cannella, facili e veloci da preparare.
Oggi si parla di profumi, tradizioni e ricordi dolcissimi perché gli Nzuddi dolci alle mandorle non sono solo biscotti: sono un pezzo di Sicilia autentica, quella che profuma di arancia, mandorle tostate e cannella.
Sono i biscotti dei morti, preparati a Catania e in tante altre zone della Sicilia in occasione della Festa di Ognissanti.
Ogni anno a novembre, le case si riempiono di quell’aroma irresistibile che arriva dal forno, e se chiedi a una nonna siciliana la ricetta degli Nzuddi, ti risponderà con un sorriso e un “ci vuole amore e pazienza”.
Ma la verità? Questi biscotti siciliani sono così facili che non serve neanche riposo per l’impasto! Li prepari, li inforni e in meno di mezz’ora hai un vassoio di biscotti dorati e croccantini fuori, morbidi dentro.
La loro magia è tutta nelle mandorle tostate, nella scorza d’arancia grattugiata e in quel pizzico di cannella che profuma di festa. E anche se sono legati alla Festa dei Morti, ormai li preparo tutto l’anno: perfetti con il tè, col caffè o come piccolo pensiero goloso da regalare.
Seguimi in cucina oggi ci sono gli nzuddi dolci alle mandorle!
Pubblica
18 Settembre 2014 20:46
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tosta le mandorle, in padella, al forno o in friggitrice poi tritale e tieni da parte, monta l’albume e tieni da parte.
In una ciotola sistema la farina, l’ammoniaca, il miele, le mandorle, lo zucchero, l’arancia candita tritata, la cannella, l’albume e aggiungi acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un composto sodo ma leggermente appiccicoso.
Spolvera il piano con farina e zucchero, preleva dei pezzetti di impasto e forma dei biscotti tondi larghi più o meno 5 cm e alti 1 cm.
Sistemali sulla carta forno, metti al centro una mandorla e cuoci nel forno preriscaldato ventilato a 200° finché non saranno dorati poi abbassa la temperatura a 100° e continua la cottura per 10 minuti non di più.
Bon appétit
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NZUDDI DOLCI alle MANDORLE ricetta siciliana
Consigli da blogger
Usa mandorle tostate: il sapore cambia completamente!
Aggiungi un cucchiaino di miele di zagara per renderli più morbidi e profumati.
Se vuoi una versione più rustica, sostituisci metà della farina di mandorle con farina di grano duro.
Per un tocco chic, decorali con una mandorla intera sopra prima di infornare.
E se ti avanzano (cosa improbabile 😅), conservali in una scatola di latta: restano perfetti per giorni.
Curiosità e Tradizione
Il nome “Nzuddi” pare derivi da “Vincenzo”, perché in passato questi biscotti venivano preparati dalle Suore Vincenziane di Catania.
Venivano offerti ai bambini durante la festa dei morti, insieme a dolci e frutta secca, per ricordare con dolcezza chi non c’è più.
Un gesto simbolico, pieno d’affetto, che oggi si tramanda più per golosità che per rito religioso.
E vuoi sapere la verità? Ogni forno di Catania ha la sua versione, qualcuno li fa più alti e morbidi, altri più secchi e scrocchiarelli… ma tutti profumano di casa.
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FAQ NZUDDI DOLCI alle MANDORLE ricetta siciliana
Si possono preparare in anticipo?
Certo! Anzi, sono ancora più buoni il giorno dopo, quando gli aromi si fondono.
Posso usare farina di mandorle già pronta?
Sì, ma se puoi trita le mandorle tostate in casa: il gusto sarà più intenso.
Si fanno anche senza farina di mandorle?
Volendo sì, ma perderesti la loro identità: gli Nzuddi devono sapere di mandorla e festa.
Si possono aromatizzare diversamente?
Puoi sostituire la scorza d’arancia con limone o aggiungere un pizzico di chiodi di garofano per un tocco più speziato.
In sintesi: perché amerai questi Nzuddi
Si fanno in pochi minuti
Profumano di arancia e cannella
Sono perfetti da regalare o servire con il tè
Raccontano una storia antica e dolcissima
E soprattutto… uno tira l’altro!
Dosi variate per porzioni
ne rubo qualcuno per la colazione di domani, con le mandorle non possono che essere deliziosi! Buon fine settimana
Ma che meraviglia Vicky! Hanno un aspetto super! E ho delle mandorle del’anno scorso da consumare, quindi li proverò 🙂 Baci e buon week end!
Come e quando viene aggiunto l’ammoniac?
ciao, insieme alla farina