Le Taccole in Umido conosciute anche come Fagiolini Piattoni al pomodoro, sono un piatto robusto e gustoso, ottimo come contorno oppure come secondo vegetariano o vegano.
È una ricetta assolutamente tradizionale, a mio parere il miglior modo per cuocere le taccole, che con una cottura lenta risulteranno tenerissime.
È una ricetta che vi consiglio volentieri di provare, buona da servire calda in inverno e a temperatura ambiente nella stagione estiva.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prendete le taccole, quindi tagliatene le estremità e fatele a pezzetti lunghi all’incirca quattro centimetri.
Procedete poi con il tradizionale lavaggio.
Ora preparate il soffritto.
Scaldate dell’olio d’oliva in una pentola e versate carota e cipolla tritate.
Unite poi le taccole, mescolate due minuti per far insaporire, aggiungete la passata di pomodoro con un bicchiere d’acqua, mescolate e fate ripartire il bollore.
Coprite ed abbassate la fiamma.
Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti, poi aggiungete un pochino di sale fine e se lo gradite un peperoncino frantumato.
Rimescolate e continuate a cuocere sempre con coperchio e a fuoco lento altri 20 minuti.
Dopodiché togliete il coperchio e cuocete così, ancora per un quarto d’ora, sia per addensare il pomodoro che per terminare la cottura.
Al termine coprite e fate riposare un’oretta prima di gustare.
Anzi le Taccole in Umido sono ancora più buone il giorno successivo!
Le Taccole in Umido si conservano fino a tre giorni in frigorifero, dentro un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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