Le Lasagne cremose alle Verdure, sono un primo piatto vegetariano saporito e gustoso che rappresenta una buona alternativa alle classiche lasagne al ragù, ottimo per chi segue una dieta vegetariana, ma buono per tutti i gusti.
Tra le verdure ho utilizzato principalmente il cavolfiore, ma a seconda della stagione potrete utilizzare le verdure disponibili in commercio, considerando naturalmente un peso complessivo di 1.300 grammi totale di ortaggi.
Per farle ho preparato la Besciamella senza burro, molto più leggera della classica e senz’altro adatta alla lasagna vegetariana proprio perchè leggera.
Vi ricordo che le lasagne vegetariane sono buonissime anche ai Carciofi, al Radicchio, agli Spinaci, e agli Asparagi.
Ingredienti
Ingredienti per la Besciamella
Ingredienti per le Lasagne
Strumenti
Come preparare le Lasagne Cremose alle Verdure
Iniziate a preparare la besciamella senza burro, quindi mettete a scaldare il latte fino a quando sarà caldo ma non bollente.
Procuratevi una pentola capiente con bordi bassi e versate l’olio d’oliva, accendete il fornello al minimo, incorporate la farina e mescolate accuratamente, dopodiché versate un mestolo di latte alla volta mescolando continuamente con una frusta, sempre a fuoco basso, facendo attenzione a non formare grumi.
Al termine alzate la fiamma per raggiungere la consistenza desiderata.
In questo caso la besciamella dovrà risultare un po’ liquida poichè la pasta che ho utilizzato non ha bisogno di essere lessata prima della cottura. Salate un pochino.
Ora iniziate con le verdure. Lavate, mondate e fate a tocchetti zucchine, carote, cipolla, sedano, cavolfiore e patate.
Versate un filo di olio d’oliva in una casseruola, fate soffriggere la cipolla con uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro.
Versate il resto delle verdure, salate e fate insaporire.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua tiepida, coprite e abbassate la fiamma.
Fate stufare per una ventina di minuti.
Al termine, dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro, frullate tutto con l’aiuto di un miniprimer a immersione, o con qualunque altro attrezzo abbiate a disposizione.
Adesso mettete da parte una tazza di besciamella e unite il resto alle verdure.
Aggiungete un po’ di pepe, lascio a vostra discrezione la quantità, considerando questa opzione soggettiva, nel senso che dipende un po’ dai gusti personali.
Potete quindi iniziare a preparare le lasagne!
Procuratevi una pirofila, ungete con olio d’oliva e posate il primo strato di pasta, spalmate due mestoli di condimento, aggiungete formaggio grana e due cucchiai d’acqua.
Quest’ultima deve essere aggiunta per evitare che durante la cottura la pasta assorba troppo liquido dal condimento, con il risultato di una lasagna troppo asciutta.
Quando siete all’ultimo strato, unite la besciamella che avete messo da parte al condimento residuo, mescolate e versate sulla superfice. Aggiungete formaggio grana e un filo abbondante di olio d’oliva.
Infornate a180 gradi per 35 minuti. Tenete sempre in considerazione la potenza del vostro forno.
Al termine e comunque quando le lasagne alle verdure inizieranno a dorare, estraete.
Gustate caldo o tiepido.
Nady
Le Lasagne cremose alle Verdure possono essere surgelate.
In alternativa, se non le consumate tutte di conservano bene per due o tre giorni in frigorifero, dentro un contenitore sigillato.
Dosi variate per porzioni