Le Lasagne Light con Carciofi e Ricotta senza Besciamella sono un primo piatto vegetariano gustoso e facile da preparare, ideale per chi vuole godersi il gusto senza esagerare con le calorie.
La caratteristica principale di questo primo piatto oltre che ovviamente la bontà è senz’altro la delicatezza donata dalla ricotta che ha sostituito in modo eccellente la besciamella.
Considerate poi la velocità della procedura visto che non dovrete preoccuparvi di preparare la salsa besciamella.
Le lasagne light ai carciofi sono ideali da servire in una cena sfiziosa, per il pranzo della domenica in famiglia o con gli amici.
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Nady
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Strumenti
Come preparare le Lasagne Light con Carciofi e Ricotta senza besciamella
Iniziate dai carciofi: tagliate i gambi, eliminate le foglie esterne, tagliate le punte e la parte più dura alla base.
Fateli a spicchi.
Se volete utilizzare anche i gambi, togliete la parte esterna più dura e fateli a tocchetti.
Mettete ora i carciofi così preparati a bagno in acqua e limone.
Dopodiché in una padella scaldate un po’ d’olio d’oliva con l’aglio e aggiungete i carciofi dopo averli estratti dall’acqua acidula e scolati.
Appena iniziano a scaldare, salate, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua tiepida, fate ripartire il bollore, coprite e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura per 15 minuti.
Al termine fate evaporare l’acqua in eccesso senza coperchio e alzando la fiamma del fornello.
Dopodiché intiepidire, trasferite in un contenitore adeguato e frullate con un frullatore a immersione. (Dopo aver eliminato l’aglio)
Ora versate la purea in una ciotola capiente con la ricotta, il latte ed amalgamate con cura.
Il condimento è pronto.
Ora iniziate a preparare le Lasagne.
Procuratevi una pirofila, per le dimensioni dipende un po’ da voi se preferite delle lasagne più o meno alte. Io ne ho utilizzata una delle dimensioni di cm. 20×30 e sono venute piuttosto basse. Ovviamente se le preferite alte dovrete sceglierne una più piccola.
Ungetela alla base e nei bordi con un filo d’olio e stendete il primo strato di pasta, aggiungete due cucchiai di carciofi con ricotta, stendeteli, e cospargete di abbondante parmigiano grattugiato.
Stendete un’altro strato di pasta e procedete con in condimento come sopra.
Vi consiglio di aggiungere un cucchiaio d’acqua tra uno strato e l’altro. Questo per evitare che durante la cottura le lasagne si asciughino troppo!
Quando arrivate all’ultimo strato di pasta, aggiungete il condimento residuo, il formaggio grattugiato e un filo di olio d’oliva.
Infornate a 180 gradi preriscaldato per 35 minuti, in questa fase tenete sempre in considerazione la potenza del vostro forno.
Al termine e comunque quando le lasagne inizieranno a dorare estraete.
Nady
Dosi variate per porzioni
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