Torta souvenir
Oggi voglio parlarvi di una torta particolare, La torta Souvenir…Solo il nome ha un che di affascinante, vero?
E vi garantisco che il suo sapore è altrettanto delizioso!
La torta Souvenir nasce dai ricordi che ho con questa terra meravigliosa, il marito romagnolo, il mare e l’entroterra…La suocera preparava sempre la zuppa inglese, con le sue creme, con il suo colore rosso di alchermes, liquore rosso speziato colorato con il carminio, un tempo con la cocciniglia.
Un dolce ricordo dei momenti romagnoli…
La torta è farcita con una deliziosa crema al cioccolato bianco, caramello e …Il segreto sta nell’utilizzo di una quantità generosa di ingredienti freschi e genuini, che ne esaltano il sapore e la consistenza.
Il contrasto tra bianco e nero regala alla torta una consistenza vellutata a carica di sapore e aromi.
Gli ingredienti includono anche farina, uova fresche delle mie polle, e zucchero…
La torta non richiede molto tempo nella preparazione, ma richiede attenzione nella sua elaborazione.
La torta souvenir è un dolce versatile che si presta a essere servito in molte occasioni può essere gustata Come dessert dopo un pranzo una cena ma può anche essere offerta come regalo ad amici e parenti la sua bellezza estetica con il suo colore vivace e contrasto di cioccolato bianco e nero la rende un’ottima scelta per celebrare occasioni speciali
In conclusione, la torta souvenir rappresenta per me un mix di ricordi in terra di Romagna e grazie all’inclusione alchermes e dei deliziosi sapori del cioccolato bianco e nero con la sua consistenza vellutata e il suo gusto unico è un vero tesoro che appagherà e delizierà i palati più esigenti.
Ingredienti
Ingredienti freschi e reperibili facilmente…Uova, zucchero, farina, amido e cioccolato bianco mascarpone…
Torta souvenir…La bontà di casa
Strumenti
teglia da forno rettangolare, sbattitore elettrico o planetaria, ciotole per mescolare…Sac a poche
Gli strumenti che ho utilizzato li acquisto su Amazon, per non dover sempre correre a cercare il pezzo giusto, seguite il link per i miei consigli
Poco per volta la torta Souvenir prende forma
Consiglio sempre di prepararvi tutti gli ingredienti per non dover interromper l’esecuzione. Ho utilizzato la planetaria per montare gli albumi ben sodi.
Dopo aver terminato montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
Nel frattempo, unite le due farine e setacciatele
Mescolate con cura le due spume e unite le farine setacciate
Trasferite nella teglia rettangolare rivestita di carta forno e spianate bene. Altezza un cm circa su tutta la superficie. Infornate a 170 gradi per una quindicina di minuti, sfornate e fate raffreddare
Nel frattempo, tritate il cioccolato bianco e unite la panna, fate fondere al microonde a piccoli steep, mescolando ogni volta; servono uno, due minuti
Unite poi il mascarpone e mescolate con cura fino a ottenere un composto vellutato; coprite fino al suo utilizzo
Tagliate il vostro pan di spagna a strisce uguali e versateci sopra il caramello, io ho preferito una farcitura centrale…
Trasferite la crema in una sac a poche e farcite le strisce con la crema…
A questo punto potete assemblare la torta souvenir, striscia, dopo striscia, facendo una leggera pressione
Fino di assemblare, riempite eventuali spazi vuoti, e con l’aiuto di un biberon a foro sottile, versate l’alchermes, insistete un poco per far assorbire il liquore
Con la crema rimasta, unita al cioccolato fondente fuso, fate la decorazione esterna. La vostra torta souvenir è pronta!
Nel cuore della torta sfumature colorate
La decorazione finita
È una torta con fette in verticale, potete anche fare delle monoporzioni, oppure un tronchetto Souvenir…Ho preferito non abusare dell’alchermes, per non coprire le varie sfumature aromatiche. Si conserva in frigorifero, per 3 giorni al massimo; potete anche congelare le porzioni, il gusto non ne risente.
Dosi variate per porzioni
