La pizza di Carnevale è un rustico di pasta brisè tipico sorrentino e ormai conosciuto in tutta Italia. Composta da due dischi di pasta brisè e un ripieno di uova,formaggi, salsiccia, uva passa e pinoli è sicuramente una delle tante prelibatezze sfiziose del territorio. Ottima come antipasto, perfetta per la Domenica a pranzo, da provare!
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa prepariamo la salsiccia eliminandone il budello e facendola cuocere in una rovente padella antiaderente, durante la cottura spezzettiamola.
In una ciotola sbattiamo le uova, incorporiamo il grana e il pecorino e un pizzico di sale fino e pepe nero.
Prepariamo i due dischi di pasta brisè srotolandoli dopo averli lasciati a temperatura ambiente per 10 minuti. Bucherelliamone l’intera superficie e posiamo il primo disco, con tutta la carta da forno, in una pirofila rotonda dai bordi alti facendolo ben aderire . A questo punto inseriamo il composto di uova e formaggi, l’uva passa, i pinoli,metà mozzarella, la salsiccia e nuovamente la mozzarella.
Posiamo il secondo disco di pasta brisè e sigilliamolo col primo arricciandone tutti i bordi infine spennelliamo la superficie della pizza di Carnevale con un tuorlo sbattuto e facciamola cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
La nostra pizza di Carnevale è pronta, prima di servirla ai nostri ospiti attendiamo che si raffreddi completamente!
Conservazione,consigli,note
La pizza di Carnevale si conserva in frigorifero per max 3 giorni; Si conserva in freezer per 2 settimane.
Se durante la cottura la superficie della pizza di Carnevale dovesse scurirsi troppo velocemente poni su di essa un foglio di carta da forno leggermente stropicciato.
Dosi variate per porzioni
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