La Torta tenerina al cocco senza glutine senza lattosio è una variante golosissima della classica Torta tenerina senza glutine senza lattosio. Come questa è senza glutine, senza lattosio, con sole farine naturali e senza lievito.
Ingredienti
- 4uova (medie)
- 220 gcioccolato fondente al 50%
- 80 gzucchero
- 110 gmargarina vegetale
- 40 gfarina di riso
- 40 gamido di mais (maizena)
- 45 gcocco rapè (non in farina)
Preparazione
1. Per preparare la Torta tenerina al cocco senza glutine senza lattosio per prima cosa dividi gli albumi dai tuorli facendo molta attenzione che nei primi non ci finiscano pezzi di guscio nè di tuorlo.
2. Taglia il cioccolato fondente in pezzettini o in scaglie (puoi anche grattugiarlo), mescolalo con la margarina e sciogli tutto nel forno a microonde oppure a bagnomaria. Se utilizzi il forno a microonde impostalo a circa 450W per 1 minuto, poi mescola bene e mettilo di nuovo per un altro minuto e mescola. A questo punto dovrebbe essersi sciolto, se ancora ci fossero dei pezzettini interi, mettilo di nuovo nel microonde per altri 35 secondi, mescolando bene alla fine.
3. Mescola insieme il cocco rapè, la farina di riso e l’amido di mais.
4. Con una frusta a mano sbatti leggermente i tuorli con metà dello zucchero.
5. Aggiungi il cioccolato sciolto con la margarina, non bollente e mescola.
&. Adesso monta gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero, aggiungendolo dopo i primi 10 secondi. Utilizza lo sbattitore elettrico.
9. Aggiungi due cucchiaiate di albumi nel composto al cioccolato ed incorpora il tutto con le fruste elettriche.
10. Aggiungi poco per volta metà degli albumi, impastando con lo sbattitore elettrico, la restante metà incorporala a mano mescolando dal basso verso l’alto.
11. Trasferisci in una teglia in silicone per torte e cuoci in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti, nel ripiano medio.
12. Fai la prova stecchino e se risulterà asciutto, spegni il forno, apri l’anta e fai riposare la Torta tenerina al cocco senza glutine senza lattosio per circa 10 minuti all’interno.
13. Estrai la torta dal forno, fai raffreddare completamente ed infine coprila con una spolverata di cocco rapè.
Cerchi la ricetta classica della Torta tenerina? Guarda qui: Torta tenerina senza glutine senza lattosio.
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